Hay recetas que se guardan en la familia como un tesoro, y los panqueques de la abuela son una de ellas: finitos, tiernos y rellenos de dulce de leche con nueces crocantes. Se hacen en pocos minutos y siempre sorprenden.
Ingredientes de la masa (unos 10 panqueques)
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 130 g de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de manteca derretida
- Una pizca de sal
Para el relleno
- Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
- 1 taza de nueces picadas
- Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)
Paso a paso
- Bate los huevos con la leche, el azúcar y la sal.
- Agrega la harina de a poco, batiendo para evitar grumos, y suma la manteca derretida.
- Deja reposar la masa 20 minutos; así los panqueques quedan más tiernos.
- Calienta una sartén antiadherente apenas aceitada y vierte un cucharón de masa, girando para cubrir el fondo.
- Cocina hasta que se dore el borde, da vuelta y cocina unos segundos más. Repite con el resto.
- Unta cada panqueque con dulce de leche, espolvorea nueces y enrolla o dobla en cuatro.
- Si quieres, caliéntalos unos minutos en el horno y termina con azúcar impalpable.
Consejos
- La sartén debe estar caliente pero no humeante, para que no se pegue ni se queme.
- Si la masa queda espesa, agrega un chorrito de leche.
- Puedes guardar los panqueques sin rellenar, separados con papel manteca, hasta 2 días en la heladera.
Son perfectos para el postre del domingo o para una celebración. Rellénalos al momento y disfruta.