Un buen estofado es sinónimo de comida casera: carne tierna, papas que absorben el sabor y una salsa espesa para mojar pan. Y lo mejor es que se hace en una sola olla, así que casi no hay nada que lavar.
Ingredientes
- 800 g de carne para estofar (paleta, roast beef o nalga) en cubos
- 4 papas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 morrón (opcional)
- 400 g de tomate triturado
- 500 ml de caldo o agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite, sal y pimienta
Paso a paso
- Sella los cubos de carne en aceite bien caliente, en tandas, hasta dorarlos. Retira.
- En la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y el morrón hasta que estén blandos.
- Devuelve la carne, agrega pimentón, tomate, laurel, sal y pimienta. Cubre con el caldo.
- Tapa y cocina a fuego bajo 45 minutos.
- Suma las zanahorias y las papas en trozos grandes. Cocina 30 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Prueba, ajusta la sal y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- No saltees el sellado de la carne: da sabor y color.
- Si la salsa queda líquida, cocina unos minutos sin tapa.
- Mejora al día siguiente y se puede congelar.
Sírvelo bien caliente, con pan y, si quieres, perejil fresco por encima.