El pejerrey a la romana es una deliciosa preparación que se originó en la región del Lazio en Italia.
Consiste en un filete de pescado, generalmente merluza, empanado y frito en aceite caliente.
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En esta versión, utilizaremos pejerrey y agregaremos un toque de ajo y perejil para darle más sabor.
Es una receta fácil de preparar y puede ser el plato principal de una cena especial o simplemente una opción rápida y deliciosa para una comida de todos los días.
Ingredientes
- 1 pejerrey de 250 a 300g limpio y desescamado
- Harina, cantidad necesaria
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Ajo y perejil, cantidad necesaria
Preparación de pejerrey a la romana
- Lavar bien el pejerrey y secarlo con papel de cocina. Luego, cortarlo en filetes delgados.
- En un plato hondo, batir el huevo y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar la harina en otro plato hondo y sazonar con sal y pimienta.
- Pasar los filetes de pejerrey por la harina, sacudiendo el exceso, y luego por el huevo batido.
- Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agregar los filetes de pejerrey y cocinar por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Asegurarse de que el aceite esté caliente para evitar que los filetes se peguen o se vuelvan aceitosos.
- Retirar los filetes de pejerrey de la sartén y colocarlos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
- Mientras tanto, en un mortero, picar finamente el ajo y el perejil hasta obtener una pasta.
- Espolvorear la pasta de ajo y perejil sobre los filetes de pejerrey antes de servir.
Esta receta de pejerrey a la romana es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores simples y tradicionales.
Para que los filetes queden crujientes y dorados, es importante seguir los pasos cuidadosamente y no freír demasiados a la vez.
El ajo y el perejil le dan un toque de sabor adicional que realmente hace que el plato se destaque.
Para servir, acompañar con ensalada fresca y/o arroz blanco. ¡Buen provecho!
