Las conservas en vinagre, también llamado encurtidos, es un método para que las verduras duren por mucho tiempo y adquieran un sabor único, siendo un acompañante clave para algunas recetas.
Este método lo podemos ver en todo el mundo, y lo hacen de muchas maneras. Esta vez, te voy a enseñar a como hacerlo de la forma tradicional, para que puedas conservar cualquier tipo de verdura.
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Para ello, vas a necesitar:
Ingredientes
- 1 taza de Agua
- 1 taza de Vinagre
- 8 hojas de Laurel
- 10 granos de Pimienta Negra
- 5 Clavos de Olor
- 2 cdas. de Orégano
- 2 ramitas de Tomillo
- 5 cditas. de Azúcar
- Sal a gusto
Preparación
1- Para empezar, necesitamos esterilizar los frascos (incluyendo las tapas). En una olla ponemos abundante agua y dejamos hervir los frascos durante 40 minutos. Pasado el tiempo, simplemente dejamos escurrir en papel absorbente.
2- En una olla ponemos el agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Mezclamos bien y dejamos que pegue un hervor a fuego medio, reservamos por un momento.
3- Cocinamos las verduras, para ello pueden estar cortados a la mitad.
4- Una vez que esten bien blanditos, lo ponemos todo en los frascos. Es importante que la salmuera este por encima de la verdura y de esta manera nos aseguramos de una conservación perfecta.
5- Reventamos cualquier burbuja que haya en la superficie, tapamos y reservamos por 10 minutos.
6- Luego añadimos el laurel, la pimienta, los clavos de olor, el tomillo. Mezclamos bien y tapamos.
7- Una vez mas, ponemos a esterilizar el frasco con las verduras adentro por aproximadamente 40 minutos.
¡Y listo, ya podemos consumir estas deliciosas verduras en conserva!, te recomiendo esperar unos 15 días antes de probarlos, en ese tiempo la verdura tomo todo el sabor de la salmuera junto con los condimentos.
Tips y Consejos
1- Las verduras que podes utilizar para conservar son:
- Zanahoria
- Cebolla
- Ají Morrón
- Coliflor
- Brócoli
- Ajo
- Tomate
- Cebolla de verdeo
- Pepinillos
- Papines
- Berenjena
- Jengibre y mas…
2- Hay algunas verduras como la cebolla o el ajo que se puede freír previamente para que adquieran un sabores y texturas diferentes. Probalos de esta manera y no te vas a arrepentir.
