Descongelar carne: el error que más se comete y que puede arruinar las comidas

Descongelar carne: el error que más se comete y que puede arruinar las comidas

Siempre pasa que cocinamos o tenemos algo extra de carne y si o si tenemos que tirarla o congelarla. Si decidimos que vaya al freezer, es importante saber como descongelar la carne correctamente.

Seguramente te parezca tonto, pero descongelar la carne puede ser muy peligroso si no lo hacemos bien. Hablamos de una intoxicación alimentaria severa que puede golpear duro a nuestro organismo.

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Un ejemplo claro que hacemos mal, es dejarla afuera de la heladera a ultimo momento y dejar que se descongele a temperatura ambiente. Esto es un grave error, ya que dejas la carne expuesta a miles de bacterias.

Algunos dirán «cuando se cocina, esas bacterias mueren» y esto es un si y un no. Algunas bacterias pueden seguir sobreviviendo y te pueden contaminar, a tal punto de llevarte al hospital.

Por eso, tenemos que saber como descongelar la carne correctamente, presta atención:

Cómo descongelar adecuadamente

La forma perfecta para descongelar la carne es: sacarla del freezer y dejarla en la heladera. Al ser una temperatura menor, se logra descongelar sin problemas.

Lo ideal, seria que la saques con bastante tiempo por que el ambiente frio de la heladera hace que tarde mas tiempo en descongelarse.

Con este método, lo que aseguras es que las bacterias ya existentes en la carne, no se dupliquen de forma exagerada y la puedas consumir sin problemas.

Aparte de librarnos de las intoxicaciones, lo que logramos es que la carne se mantenga con la mismas textura y se conserva todo el sabor.

Cuando la carne ya esta cocinada, lo que podemos hacer es descongelarla con el microondas o a fuego lento. Al estar cocida, la carne no tiene las mismas bacterias de antes, lo cual hace que no se dupliquen tanto.

Pasos para descongelar carne sin descongelarla

La carne de corte fina, se pueden cocinar directamente sin dejarla tanto tiempo descongelándose, ya que es imposible que quede cruda. Para ello, precalentamos el horno a 135º.

En una sartén a fuego alto, doramos de ambos lados con un chorrito de aceite. Es importante que la carne haya estado bien envuelta y que no haya pedacitos de hielo.

Una vez que se doro de ambos lados, lo mandamos a una bandeja adecuada y mandamos a que se cocine por unos 20 minutos al horno a 135º.

Recomendaciones:

  • Si bien esto lo sabe todo el mundo, es necesario recordarlo: Una vez que se descongela la carne cruda, ya no se puede volver a congelar. Lo que se puede hacer es: Descongelarla, cocinarla y recién ahí la podes congelar de nuevo.
  • Siguiendo la idea anterior, recordemos que antes de congelar la carne cocida, es importante dejarla que se enfrié a temperatura ambiente. Si llevamos la carne caliente al freezer, este puede alterar otros productos que esten congelados.
  • Según los expertos el microondas no es la mejor elección al descongelar la carne, porque se descongela por etapas pero queda a criterio del cocinero.
  • Otro método sencillo y no tan malo, es añadir agua caliente de la canilla en una fuente y vamos a sumergir la carne congelada previamente envuelta en papel film. Solo sirve para apurar un poco el proceso.

En resumen, es importante que la carne sea descongelada de manera gradual y lenta, aunque esta lleve horas y horas. Si bien gastamos mucho tiempo, es para asegurar nuestra salud y la de nuestra familia.

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