Hoy compartimos esta receta para quienes piensan que hacer ñoquis de papa caseros es difícil. Sin embargo, a la hora de prepararlos hay que tener en cuenta algunos consejos.
Por ejemplo, cocer las papas con piel puede ayudar a reducir la cantidad de agua que absorben, un factor que afectará al resultado de tus ñoquis.
Te recomendamos: Receta de pan de la tía muy fácil y práctica de hacer
Estos pequeños detalles a menudo se pasan por alto, pero pueden marcar una gran diferencia en el resultado final.
Ya no debes comprar ñoquis envasados, pues suelen ser pegajosos y carecer de sabor.
Receta de Ñoquis de Papa para 4 personas
Ingredientes
- 1 kilo de Papa blanca
- 400 g de Harina 0000 aprox.
- 1 Huevo
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Empezamos lavando bien las papas, ya que les dejaremos la piel mientras las cocinamos. Así absorberán menos agua y tendrán un sabor más intenso.
- Una vez limpias, las hervimos en una olla con agua hasta que estén tiernas. Las retiramos del fuego y de la olla inmediatamente para evitar que absorban más líquido.
- Después de dejar que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas, les quitamos la piel antes de machacarlas mientras aún están calientes -sólo añadimos sal y pimienta-, asegurándonos de que se machaca todo para que no queden grumos al hacer la masa más tarde.
- Combina el huevo con la mezcla, removiendo mientras añades poco a poco la harina. Es importante que no añadas toda la harina de golpe, sino que la incorpores lenta y cuidadosamente.
- Coloca la masa en una superficie plana y amásala hasta que esté suave y flexible.
- Si crees que hace falta más harina, no dudes en añadir un poco; hay muchos factores que pueden cambiar la cantidad necesaria de un ingrediente, como los niveles de humedad de la harina o lo húmedas o secas que estén las papas.
- Empezaremos haciendo tiras de masa, cogiendo una porción y enrollándola con la palma de la mano hasta que tenga aproximadamente un dedo de grosor.
- Nos aseguramos de que todas las tiras tengan un tamaño y una forma similares antes de cortarlas en pequeños trozos de 2 cm.
- Para darles la forma clásica, utilizamos una tabla para ñoquis o, en mi caso, un tenedor. Aunque algunas personas no se molestan en dar forma a sus ñoquis de papa, si ya lo tenemos todo preparado no cuesta mucho esfuerzo hacerlo.
- Colocamos los ñoquis en un plato enharinado para que no se nos peguen.
- A continuación, ponemos a hervir una olla con agua salada y añadimos algunos de los ñoquis por tandas para que no se apelmacen.
- Cuando los ñoquis se hundan hasta el fondo, espera un minuto más antes de sacarlos del agua.
Esta receta para cuatro personas es sencilla y fácil.
Por último, ¡sírvelos con tu salsa favorita!
