Cuando se trata de preparar carne para el almuerzo, uno de los mayores desafíos es asegurarse de que quede suave y jugosa. No importa si estás cocinando un filete, pollo o cerdo; todos queremos esa textura tierna que se deshace en la boca. Aquí te presentamos una técnica infalible para lograrlo, junto con algunos consejos adicionales para mejorar aún más el resultado.
Esta receta combina la suavidad de un filete de ternera tratado con bicarbonato de sodio y el delicioso sabor de una salsa de ajo y cebolla. Es una opción perfecta para un almuerzo o cena especial.
Ingredientes
Para la carne:
- Bicarbonato de sodio al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- 700 gr de Filete de ternera
- Aceite o aceite de oliva al gusto
Para la salsa:
- 300 ml de Caldo de verduras
- Mezcla de condimentos al gusto (puede incluir hierbas secas como tomillo, romero, orégano)
- 5 Dientes de ajo (finamente picados)
- 1 Cebolla picada
- Aroma verde al gusto (puede ser perejil, cebolla de verdeo o cilantro fresco)
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Preparación
- Preparación de la carne:
- Coloca el filete de ternera en una superficie limpia y seca. Espolvorea bicarbonato de sodio de manera uniforme sobre ambos lados de la carne.
- Deja reposar la carne durante 15 a 30 minutos para permitir que el bicarbonato actúe en las fibras del filete, suavizándolo.
- Enjuaga bien la carne bajo agua fría para eliminar el exceso de bicarbonato. Seca la carne con papel absorbente.
- Sazona el filete con sal y pimienta negra al gusto.
- Cocción de la carne:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite o aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, añade el filete de ternera. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- Retira el filete de la sartén y déjalo reposar en un plato cubierto con papel aluminio mientras preparas la salsa.
- Preparación de la salsa:
- En la misma sartén donde cocinaste la carne, añade un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio.
- Agrega los dientes de ajo picados y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo esté fragante.
- Vierte el caldo de verduras en la sartén y raspa el fondo con una espátula para desglasar la sartén y mezclar los sabores.
- Añade la mezcla de condimentos al gusto y cocina la salsa a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
- Justo antes de servir, añade el aroma verde al gusto para darle un toque fresco y aromático.
- Montaje:
- Sirve el filete de ternera en un plato y vierte la salsa caliente sobre la carne.
- Acompaña con tus guarniciones favoritas, como papas al horno o vegetales al vapor.
¡Disfruta de este delicioso filete de ternera suave con una rica salsa de ajo y cebolla!