Preparar un pan casero suave y esponjoso no tiene por qué ser complicado. Con ingredientes económicos y un buen levado podemos conseguir una masa tierna, ideal para acompañar el desayuno, la merienda o incluso para preparar sándwiches.
Lo mejor de esta receta es que se puede cocinar tanto en el horno como en una sartén, así que podés elegir la opción que te resulte más cómoda.
Ingredientes
- 600 g de harina 000 aproximadamente
- 8 g de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Agua tibia, cantidad necesaria
- Leche tibia, cantidad necesaria
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- Harina extra, si fuera necesario
- Manteca o margarina, opcional para formar las capas
Preparación de la masa
1. Activar la levadura
En un recipiente colocá un poco de agua tibia junto con el azúcar, la levadura y unas 3 cucharadas de harina.
Mezclá bien y dejá reposar durante unos minutos, hasta que la levadura comience a activarse y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
2. Incorporar la harina
Agregá poco a poco los 600 g de harina 000 y la sal. Incorporá también un poco de leche tibia, que ayudará a conseguir un pan mucho más suave.
La cantidad exacta de líquido puede variar dependiendo de la harina, por eso conviene agregarlo gradualmente.
3. Agregar el aceite y amasar
Incorporá el aceite de a poco mientras amasás. Si la masa se pega demasiado en las manos, podés untarte los dedos con unas gotas de aceite.
Continuá amasando hasta obtener una masa lisa, suave y elástica. Evitá agregar demasiada harina, ya que podría hacer que el pan quede seco o duro.
4. Primer levado
Formá un bollo y colocá la masa dentro de un recipiente ligeramente aceitado.
Tapala con film de cocina o un repasador limpio y dejala descansar en un lugar cálido hasta que aumente considerablemente su volumen.
5. Formar el pan
Una vez que la masa haya levado, colocala sobre la mesada ligeramente enharinada.
Podés estirarla suavemente, agregar una fina capa de manteca o margarina y doblarla para conseguir un efecto de capas. Después dale la forma deseada.
Dejá descansar nuevamente los panes durante unos minutos para que vuelvan a crecer antes de cocinarlos.
Opción 1: pan al horno
Colocá los panes sobre una placa previamente aceitada.
Llevá a horno precalentado a 180 °C y cociná hasta que estén inflados y dorados. Dependiendo del tamaño de cada pieza, pueden necesitar aproximadamente 20 a 30 minutos.
Al retirarlos vas a obtener un pan liviano, tierno y con capas suaves en su interior.
Opción 2: pan a la sartén
Calentá una sartén de fondo grueso a fuego bajo.
Colocá el pan ya levado y cocinalo lentamente, preferentemente tapado. Cuando la parte inferior esté dorada, dalo vuelta y continuá la cocción hasta que esté bien cocido por dentro.
El resultado puede quedar un poco más bajo que el preparado en horno, pero igualmente suave y delicioso.
¿Cómo acompañarlo?
Este pan casero queda especialmente rico recién hecho y todavía tibio. Podés acompañarlo con:
- Manteca y dulce
- Queso crema
- Dulce de leche
- Jamón y queso
- Mermelada
- Mate, café con leche o té
También podés abrirlo por la mitad y utilizarlo para preparar sándwiches.
Consejos y recomendaciones
- No calientes demasiado los líquidos: el agua y la leche deben estar tibias para no perjudicar la levadura.
- No agregues harina de más: una masa ligeramente húmeda suele producir un pan más tierno.
- Respetá el levado: darle tiempo a la masa es fundamental para conseguir una textura aireada.
- Cociná a fuego bajo en sartén: así el interior tendrá tiempo de cocinarse sin quemar la superficie.
- Consumilo tibio: recién hecho es cuando mejor se aprecia su textura suave y esponjosa.
Con ingredientes sencillos podés preparar un pan casero suave, aireado y económico, ya sea en horno o en sartén. Una receta práctica para tener pan recién hecho en el desayuno o la merienda.