Si estás buscando picar algo dulce, esta receta de zapallo en almíbar es para vos. Es mas rico que el dulce de batata, y ademas es muy facil de preparar, solo requiere de pocos ingredientes y lo tenes listo en tan solo minutos.
Lo bueno de esta receta, es que podemos acompañarlo con lo que más te guste o comerlo solo. ¡Podes hacer una buena cantidad si tenes visitas, vas a ver como les gusta!. Lo único que necesitas son los ingredientes que te voy a poner en este artículo y seguir paso a paso el procedimiento.
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Ingredientes
- 1 kg y medio de pulpa de calabaza en dados de 2 o 3 cm.
- 3 litros de agua
- 150 gr. de cal viva
Para el almíbar
- 2 litros y medio de agua
- 1 kg y medio de azúcar
- cáscara de limón (opcional)
- 1 vaina de vainilla (opcional)
Preparación
1- Para empezar, cortamos toda la calabaza en cubitos y reservamos.
2- Por otra parte, en un recipiente resistente (puede ser de vidrio o de acero) ponemos la cal viva y luego los 3 litros de agua. No te asustes si cuando vertes el agua sale un poco de humo, eso es totalmente normal (es la reacción de la cal).
3- Con algún utensilio de tu cocina, mezclamos bien y evita tocar la cal con las manos, ya que puede dañar la piel.
4- Una vez que se disuelva la cal, incorporamos los cubitos de calabaza. De forma natural, la calabaza suele flotar, por ende tenemos que ponerle algo de peso encima. Por ejemplo, podes utilizar tazas o platos chicos para que la calabaza quede bien en la cal. Esto lo dejamos reposando por unas 5 horas.
5- Pasado el tiempo, ponemos todas las calabazas en un colador grande y lo ponemos abajo de la canilla. Luego ponemos todos los trozos de calabaza en un recipiente con abundante agua fria por 10 minutos. Este paso, lo tenemos que repetir 2 o 3 veces para asegurarnos de que no tenga ningún rastro de cal.
6- Luego, con un palito puntiagudo o cuchillo, pinchamos cada trozo de calabaza. Este paso es importante, ya que queremos que el almíbar llegue al centro. Una vez que están todos pinchados, reservamos por un momento.
7- En una olla ponemos el azúcar y el agua con el limón y la vainilla e introducimos la calabaza. Encendemos el fuego a temperatura alta y esperamos a que llegue al punto de ebullición. Cuando llegue a ese punto, bajamos el fuego a medio y dejamos que se cocine por 40-45 minutos.
8- A los 30/40 minutos, vas a notar que los trocitos de calabaza adquirieron un hermoso color y un brillo inigualable.
9- Una vez terminada la cocción, ponemos todo en un frasco o recipiente y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente por 15 minutos.
10- Luego, cuando esten templadas, cerramos bien la tapa y dejamos que se enfrié en la heladera por un mínimo de una hora.
Y listo, ya podes degustar esta delicia casera. ¡Si te gusto esta receta, acordate que en nuestra pagina web tenemos un montón tanto dulce como saladas que te van a encantar!
