El merengue italiano es una de las variantes más populares del merengue y acá te mostramos la versión de los cocineros argentinos.
Es una mezcla de clara de huevo montada con almíbar caliente, lo que crea una textura suave y esponjosa.
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Aunque lleva un poco más de tiempo y esfuerzo hacerlo que otras variantes de merengue, el resultado final es sin duda vale la pena.
La receta del merengue italiano es bastante simple, pero requiere de un poco de práctica para conseguir la consistencia adecuada. Para hacerlo, necesitarás los siguientes ingredientes:
Cómo hacer merengue italiano bien firme
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 250 gramos de azúcar
- 60 ml de agua
Preparación
- Para comenzar, debes mezclar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y ponerlo a fuego medio.
- Sin revolver, deja que la mezcla hierva hasta que alcance una temperatura de 120°C.
- Mientras tanto, bate las claras de huevo en una batidora a velocidad alta hasta que estén espumosas.
- Una vez que el almíbar alcance la temperatura adecuada, viértelo lentamente sobre las claras batidas mientras sigues batiendo a velocidad alta.
- Sigue batiendo la mezcla a velocidad alta durante unos 10-15 minutos hasta que se enfríe y tenga una consistencia suave y brillante.
Una vez que hayas hecho el merengue italiano, puedes utilizarlo de varias maneras. Se puede usar para hacer decoraciones de pastel, como cobertura de postres, o incluso para hacer helado. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una alternativa más suave y menos densa a la crema de mantequilla.
El merengue italiano también se puede aromatizar con extractos de vainilla, limón o cualquier otro sabor de tu elección. Puedes incluso agregar colorante alimentario para darle un toque especial.
En resumen, el merengue italiano es una deliciosa variante del merengue que es muy versátil en la cocina. Aunque puede requerir un poco de tiempo y práctica para hacerlo, el resultado final vale la pena. ¡Disfrútalo!
Si no entendiste muy bien el procedimiento, acá te dejamos el video de la Televisión Pública, el cual los cocineros argentinos lo explican a la perfección:
