Cuando una banana madura está a punto de oscurecerse, tienes el mejor endulzante natural. Estas galletitas llevan solo banana, avena y algunos extras, sin azúcar agregada, y salen en menos de media hora.
Ingredientes (unas 12 galletitas)
- 2 bananas bien maduras
- 1 taza y ½ de avena arrollada
- 2 cucharadas de aceite de coco, manteca derretida o aceite neutro
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Opcionales: ¼ de taza de nueces picadas, pasas de uva o chips de chocolate amargo
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y forra una placa con papel manteca.
- Pisa las bananas con un tenedor hasta obtener un puré.
- Agrega la avena, el aceite, la canela, la vainilla y la sal. Mezcla bien.
- Suma los extras que quieras y deja reposar 5 minutos para que la avena se hidrate.
- Con una cuchara, forma montoncitos sobre la placa y aplástalos suavemente. No se expanden mucho, así que dales la forma final.
- Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados en los bordes.
- Deja enfriar unos minutos sobre la placa; se endurecen al enfriar.
Consejos
- Cuanto más madura la banana, más dulces. Si las quieres más dulces, agrega pasas o un chorrito de miel.
- Textura: para más suaves, usa avena instantánea; para más crocantes, avena entera y 2 minutos más de horno.
- Sin gluten: usa avena certificada sin gluten.
Conservación
Duran 3 días en un recipiente hermético y hasta una semana en el refrigerador. También se pueden congelar. Son una merienda práctica para la mochila de los chicos o para acompañar el té.