Cómo hacer empanadas de pescado jugosas ¡Salen riquìsimas!

Cómo hacer empanadas de pescado jugosas ¡Salen riquìsimas!

En la zona costera, no sólo hay sabrosas empanadas de carne, tanto dulces como saladas, sino también deliciosas empanadas de pescado jugosas creadas con Boga, Dorado, Patí, Pacú u otras especies de río.

Para hacer estas empanadas se pueden utilizar discos de masa prefabricados; sin embargo, hacer la masa desde cero le dará un sabor clásico que les es propio.

empanadas de pescado jugosas
empanadas de pescado jugosas

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Cómo hacer empanadas de pescado jugosas

Para la masa necesitamos:

Ingredientes

  • 500 g de harina común.
  • 100 g de grasa vacuna.
  • C/N de agua tibia.

Procedimiento

1- En una olla, derrite la grasa y déjala enfriar ligeramente.

2- Mézclala con la sal y el agua templada; sin embargo, asegúrate de que no estén demasiado calientes, ya que esto haría que la harina se endureciera.

3- Añade la harina y amasa hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.

4- Divídela en 12 bolitas y aplánalas formando círculos. La cantidad de grasa utilizada en esta receta te permite hornearlas o freírlas después.

Para el relleno usaremos:

Ingredientes

  • 500 gr. de pescado cocido desmenuzado y despinado (Puede ser hervido, al horno o sobra de uno hecho a la parrilla)
  • 2 Cebollas blancas medianas.
  • 1 Cebolla de verdeo.
  • 2 Tomates pelados medianos.
  • 1 Pimiento rojo mediano.
  • 2 Huevos duros.
  • 100 gr. de Aceitunas verdes.
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Ají molido c/n
  • Pimentón c/n

Preparación

1- Pon un poco de aceite en una sartén y echa la cebolla cortada en dados (tanto la blanca como la verde), el pimiento y los tomates.

2- Salpimienta al gusto y deja que todo se cocine de 5 a 7 minutos. Echa el pescado a la mezcla y deja que se cocine otros 3 minutos.

3- Añade pimentón y chile molido hasta el nivel de picante que desees. Remuévelo todo y déjalo enfriar; mucha gente prepara este relleno con antelación antes de hacer las empanadas para poder disfrutar de todos los sabores juntos.

4- Al montar las empanadas, pon una cucharada o dos del relleno en cada trozo redondo de masa, añadiendo un trozo de huevo duro y una aceituna por encima antes de cerrarlo.

5- Sujeta la empanada con el pliegue que más te guste y cuécela en el horno o fríela hasta que adquiera un bonito color dorado.

6- Al freír, utiliza grasa de vacuno de calidad o una mezcla de mitad de grasa de vacuno y mitad de aceite de girasol o maíz. No optes por mezclas de aceites, ya que pueden alterar el sabor de este plato. Es perfecto para disfrutarlo cerca de un río.

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