Pocas cosas huelen tan bien como el pan casero recién salido del horno de barro. Esta receta de pan de campo es sencilla, rinde bastante y también se puede hacer en un horno común si no tienes uno de barro.
Ingredientes
- 1 kg de harina común
- 600 ml de agua tibia
- 25 g de levadura fresca
- 30 g de grasa de vaca derretida
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
- Arma la corona. Coloca la harina sobre la mesa y haz un hueco en el centro. Agrega la grasa derretida y la levadura disuelta en un poco del agua tibia. Esparce la sal por el borde, lejos de la levadura.
- Amasa. Incorpora el resto del agua de a poco y amasa unos 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y suave.
- Deja leudar. Tapa y deja descansar cerca de una hora, hasta que doble su volumen.
- Forma los panes. Corta bollos medianos y estíralos con el palote hasta darles forma de disco.
- Segundo leudado. Déjalos reposar unos 30 minutos sobre una bandeja enharinada.
- Hornea. En horno de barro, calienta bien con leña, retira las brasas y hornea hasta que se doren. En horno común, precalienta fuerte (unos 220 °C) y hornea alrededor de 20 a 25 minutos.
Consejos
- Con el horno de barro, no dejes la primera tanda sin vigilar: retiene mucho calor y los panes se doran rápido.
- La grasa debe estar a temperatura ambiente o apenas tibia, nunca caliente.
- Sírvelos recién hechos, con mate cocido o mate, o guárdalos tapados con un paño para la mañana siguiente.
Un pan con tradición
El pan hecho en casa, en horno de barro, es parte de la vida de las familias del interior del país, donde amasar una vez por semana es costumbre. Si lo preparas, hazlo en cantidad: se termina rápido.