Preparar un delicioso caldo de albóndigas podría ser una excelente sugerencia, dado que es perfecto para jornadas gélidas y también constituye una magnífica alternativa para disfrutar en compañía de tus seres queridos. Este plato abunda en proteínas gracias a su combinación de verduras, lo cual lo convierte en una opción saludable para nuestro bienestar.
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Ingredientes para hacer caldo de albóndigas
- 500 gramos de carne picada (res, cerdo, pollo o una mezcla)
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Para el caldo
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de judías verdes cortadas en trozos
- 1 taza de maíz (puede ser congelado o enlatado)
- 8 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel (opcional)
- Perejil fresco para decorar (opcional).
Procedimiento
- En un recipiente amplio, combina la carne picada con el huevo, migas de pan, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta. Después, moldea pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez con tus manos y ponlas a un lado.
- En una olla grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Luego, saltea la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Agrega las zanahorias, papas, judías verdes y maíz, y cocina por unos minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse gradualmente.
- Vierte el caldo de pollo (o de verduras) en la olla, junto con las hojas de laurel, y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Con mucho cuidado, añade las albóndigas al caldo hirviendo y cocínalas durante 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Sazona el caldo con sal y pimienta al gusto, retira las hojas de laurel y sirve caliente, decorando con perejil fresco.
Tips
- Utiliza carne picada de buena calidad. Una mezcla de carne de res y cerdo suele ser ideal para obtener un sabor rico y jugoso.
- Asegúrate de que la mezcla de carne tenga la consistencia adecuada para formar las albóndigas. No debe estar ni muy seca ni muy húmeda. Agrega más pan rallado si es necesario para lograr la textura deseada.
