Cocinar el pollo a la manteca realza su sabor y le da una textura jugosa y tierna. La manteca agrega una riqueza y profundidad de sabor que es difícil de igualar con otros métodos de cocción.
Preparar pollo a la manteca es relativamente sencillo y no requiere habilidades culinarias avanzadas. Es una excelente opción para cocineros principiantes y experimentados por igual.
Ya sea para una cena entre semana rápida o para una reunión social, el pollo a la manteca es una opción adecuada. Puedes servirlo con una variedad de acompañamientos, como arroz, puré de papas, ensaladas o vegetales, según la ocasión y tus preferencias personales.
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Ingredientes para hacer pollo a la manteca
- 500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pulgada de jengibre fresco rallado
- 2 tomates medianos picados
- 1/4 taza de pasta de tomate,
- 1/2 taza de crema de leche o crema de leche
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Procedimiento
- En una sartén amplia, calienta una cucharada de manteca y otra de aceite a fuego medio-alto. Agrega los pedazos de pollo y dóralos por todos lados. Retira el pollo de la sartén y ponlo aparte.
- En la misma sartén, añade otra cucharada de manteca y agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 5-7 minutos.
- Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina por otros 2 minutos, o hasta que desprendan aroma.
- Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa. Luego, mezcla la pasta de tomate con la mezcla de tomate y cebolla, y cocina por unos minutos adicionales.
- Vierte la crema de leche en la sartén y mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Añade las especias: garam masala, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, canela, sal y pimienta. Remueve para distribuir uniformemente las especias en la salsa.
- Regresa los trozos de pollo dorados a la sartén y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de caldo de pollo o agua para diluirla.
- Una vez que el pollo esté cocido y la salsa tenga la consistencia deseada, retira la sartén del fuego.
Sirve el pollo a la manteca caliente, acompañado de arroz basmati cocido o naan (pan plano indio). Decora con cilantro fresco picado si lo deseas. ¡Disfruta de este exquisito y reconfortante plato de pollo a la manteca!
Consejos adicionales
- Puedes utilizar muslos, pechugas, alas o cualquier parte del pollo que prefieras. Asegúrate de elegir piezas frescas y de buena calidad.
- Calienta la manteca a fuego medio-alto en una sartén grande. Es importante que la manteca esté caliente pero no humeante para evitar que el pollo se queme por fuera antes de cocinarse por completo por dentro.
- Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, lo que dará como resultado un pollo más jugoso y sabroso.
