La tarta de manzana es un postre clásico que nunca pasa de moda, pero cuando se combina con la ligereza de un soufflé, se convierte en una delicia que sorprenderá a todos. Esta receta es ideal para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un capricho casero.
A continuación, te explicamos cómo prepararla paso a paso, con los ingredientes necesarios y añadiendo algunos consejos para perfeccionar tu tarta.
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 Tazas de harina
- 1/4 Taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 90 gr de Manteca fría (cortada en cubos)
- 2 Yemas de huevo (reservar las claras para el soufflé)
- Manteca (para engrasar)
- Papel para hornear
- Para el relleno de manzana:
- 3 Manzanas (peladas y cortadas en rodajas finas)
- Jugo de 1 limón
- 3 cdas de Azúcar
- Para el soufflé:
- 2 Claras de huevo (reservadas de la masa)
- 1/4 Taza de azúcar
- 1 cdita de Esencia de vainilla
- 2 cdas de Maicena
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Preparación
- Prepara la base de la tarta:
- En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal. Añade los cubos de manteca fría y utiliza tus manos o un cortador de masa para integrarla con los ingredientes secos hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega las yemas de huevo y mezcla hasta que la masa empiece a unirse. Si está demasiado seca, añade 1 o 2 cucharadas de agua fría.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C / 355 °F. Engrasa la forma para tarta con manteca y coloca papel para hornear en la base.
- Extiende la masa refrigerada con un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en la forma para tarta, recortando los bordes sobrantes. Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
- Hornéala durante 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar.
- Prepara el relleno de manzana:
- En una sartén grande, coloca las rodajas de manzana, el jugo de limón y el azúcar. Cocina a fuego medio durante 7-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
- Coloca las manzanas cocidas sobre la base de la tarta.
- Prepara el soufflé:
- Bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla espesa y brillante (aproximadamente 5-6 minutos).
- Incorpora la esencia de vainilla y la maicena, mezclando suavemente con movimientos envolventes para mantener la ligereza.
- Vierte el soufflé sobre las manzanas en la tarta, extendiéndolo uniformemente.
- Horneado final:
- Hornea la tarta a 180 °C / 355 °F, durante 45 minutos o hasta que el soufflé esté dorado y haya crecido. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir.
Disfruta de esta exquisita tarta de manzana con soufflé, una combinación perfecta de sabores y texturas que hará las delicias de todos en la mesa. ¡A disfrutar!
Te invitamos a visualizar esta receta mediante el siguiente vídeo del canal de Immer Appetitlich:
https://www.youtube.com/watch?v=j4XzSKygqyg