Si te gustan las empanadas con una masa bien crocante por fuera y un relleno jugoso por dentro, esta receta te va a sorprender. La combinación de una masa hojaldrada casera con carne condimentada y mucha cebolla crea un resultado irresistible, ideal para compartir en reuniones familiares, cumpleaños o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes
Para la masa
- 400 g de harina común
- 30 g de manteca derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de alcohol
- 120 ml de agua
- 1 huevo
Para el hojaldrado
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
Para el relleno
- 2 cebollas grandes
- 300 g de carne picada vacuna
- Sal a gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de coriandro molido
- 1/3 cucharadita de pimienta negra molida
Para terminar
- 1 yema de huevo
- Semillas de sésamo
Cómo preparar la masa
- En un recipiente amplio colocá la harina, la sal y el azúcar.
- Agregá la manteca derretida, el vinagre, el agua y el huevo.
- Mezclá hasta formar una masa uniforme.
- Amasá durante varios minutos hasta obtener una textura suave y elástica.
- Cubrí la masa con un repasador limpio y dejala descansar durante 20 minutos.
El secreto para una masa bien crocante
- Estirá la masa formando un rectángulo fino.
- Distribuí los 100 gramos de manteca sobre toda la superficie.
- Enrollá la masa firmemente como si estuvieras haciendo un pionono.
- Llevá el rollo al freezer durante unos 40 minutos para que la manteca se endurezca y facilite el hojaldrado.
Preparación del relleno
- Pelá y picá las cebollas en cubitos pequeños.
- Colocalas en un bowl junto con la carne picada.
- Incorporá la sal, el comino, el coriandro y la pimienta negra.
- Mezclá muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
Armado de las empanadas hojaldradas
- Retirá la masa del freezer y cortala en porciones similares.
- Estirá cada porción formando discos o círculos medianos.
- Colocá una cucharada generosa de relleno en el centro.
- Cerrá formando triángulos o paquetes bien sellados para que no pierdan sus jugos durante la cocción.
Cocción
- Separá la yema de la clara del huevo.
- Pincelá la superficie de cada empanada con la yema para lograr un color dorado intenso.
- Espolvoreá semillas de sésamo por encima.
- Precalentá una olla de hierro, una olla profunda apta para horno o una fuente pesada durante 10 a 15 minutos.
- Humedecé ligeramente la base de cada empanada con clara de huevo y acomodalas en la superficie caliente.
- Cociná durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Si utilizás horno convencional, cocinalas a 200 °C durante 25 a 30 minutos o hasta que adquieran un color dorado uniforme.
¿Por qué quedan tan jugosas?
La gran cantidad de cebolla libera humedad durante la cocción y ayuda a mantener la carne tierna y sabrosa. Además, las especias aportan un aroma característico que transforma unas simples empanadas en una preparación especial y diferente.
Consejos y recomendaciones
- Utilizá carne picada con un poco de grasa para obtener un relleno más jugoso.
- No reduzcas la cantidad de cebolla, ya que es fundamental para la textura y el sabor.
- Si te gustan los sabores intensos, podés agregar una pizca de pimentón dulce o ají molido.
- Las semillas de sésamo aportan un toque extra de sabor y una presentación más atractiva.
- Estas empanadas pueden prepararse con anticipación y conservarse en el freezer antes de hornearlas.
- Servilas recién hechas para disfrutar al máximo de la textura crocante de la masa.
Para una mejor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal ЧАЙХАНА Узбечка:
Estas empanadas hojaldradas de carne combinan una masa increíblemente crocante con un relleno jugoso y lleno de sabor. Son fáciles de preparar, rendidoras y perfectas para cualquier ocasión. Una vez que las pruebes, seguramente se convertirán en una de tus recetas favoritas.