Para los fanáticos de las empanadas en todas sus formas y gustos, las famosas empanadas árabes o Fatay son únicas por su forma triangular. Además, tiene ese toque especial ácido que solo le puede dar el limón.
Otra de las características que tienen estas empanadas árabes, es que se cocina solo al principio con el jugo de limón. Es un paso previo a la cocción habitual de horneado como cualquier otra empanada, pero solo con este procedimiento le aporta un sabor único.
Para quienes ya la han elaborado esta clase de receta saben que es fácil y sencilla de seguir cada paso, además los ingredientes que se requieren no son para nada complicados de conseguir.
Sin demorarnos más, veamos a continuación cómo hacer fatay o empanadas árabes:
Receta de empanadas árabes o fatay
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr. de Harina 0000
- 15 gr. de Levadura
- 2 cdas. de Aceite de girasol
- 200 cc. de Agua tibia
- 1 pizca de Sal
Pare el relleno:
- 1/2 kg. de Carne picada
- 2 Cebollas
- 2 Cebolla de verdeo
- 1 Tomate grande
- 1 Morrón mediano
- Jugo de 3 limones
- Un manojo de perejil
- Ají molido
- 1 cda. de Menta fresca
- 1 cda. de Baharat (mezcla de 7 especias)
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
Preparación, paso a paso
Para la masa:
- Comenzamos colocando sobre la mesada la harina en forma de corona y en el centro le hacemos un hueco donde vertemos la levadura disuelta previamente en un poco de agua tibia, mezclamos y luego incorporamos el aceite y la sal.
- Seguimos formando la masa, mientras le agregamos de a poco el resto del agua tibia. La trabajamos hasta lograr un bollo tierno y suave.
- Seguidamente, dejamos reposar la masa durante unos 20 minutos aproximadamente.
- Paso siguiente, procedemos a estirar la masa con un palo de amasar y cortamos cada tapa o disco de un tamaño normal.
- Finalmente, reservamos las tapas con un trapo limpio y húmedo, la idea es que no se seque la masa para cuando comencemos a aplicar el relleno.
Para el relleno:
- En primer lugar, ponemos a hervir agua una cacerola pequeña. Cuando observemos que llegó a ebullición agregamos los tomates y lo dejamos durante 1 minuto, luego lo retiramos con una espumadera.
- Cuando transcurra el minuto, le retiramos la piel a los tomates y picamos en cubitos pequeños.
- Luego seguimos pelando el morrón, podemos hacerlo en una hornalla a fuego máximo y a medida que se vaya cocinando la piel, lo giramos para que se haga parejo. Cuando se complete el quemado, se retira la piel abajo de la canilla o bien si lo envolvemos con papel film apenas lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar así.
- Cuando le retiramos el film, la piel se saldrá fácilmente y procedemos a picar bien chiquito. También picamos la cebolla, la menta y el perejil lo más chiquito posible.
- Ahora en un bowl amplio, agregamos y mezclamos todos los ingredientes como la carne picada, el tomate picadito, la cebolla, el morrón, también las hierbas, las especias y condimentamos a gusto. Continuamos con la sal a gusto y viene el ingrediente fundamental, agregar el jugo de limón e incorporarlo bien con todos los demás ingredientes.
- Paso siguiente, cubrimos con papel film y lo llevamos a la heladera entre unas 8 a 10 horas de macerado. La recomendación es prepararla de un día para otro, es decir toda la noche para macerar.
- Al día siguiente, el macerado dejó perfecto el color de carne y el gusto será irresistible. También quedará un excedente de los jugos, tanto del limón como del jugo que la carne soltó durante las horas de reposo.
- Para terminar, procedemos a armar nuestras empanadas árabes rellenando los discos y dándoles la forma triangular clásica. Mientras tanto, las acomodamos en una bandeja para horno previamente aceitada.
- Finalmente, le damos cocción en horno precalentado y a fuego alto hasta que se doren.
¡Ya están listas para servir y disfrutar estas sabrosas empanadas árabes o fatay, unas rodajas de limón que acompañen van perfectas!
