Si eres amante de las berenjenas y estás buscando una receta deliciosa y diferente para sorprender a tus invitados, los canelones de berenjena son una excelente opción.
Esta receta combina la suavidad de la berenjena con el sabor de la ricota, el aroma del manjericão y el toque irresistible del queso muzzarela.
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¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única!
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de ricota desmenuzada
- 1 manojo de albahaca fresca
- 2 tazas de queso muzzarela rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas a lo largo.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y cocina las rodajas de berenjena a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En un recipiente aparte, mezcla la ricota desmenuzada con las hojas de manjericão picadas. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Toma una rodaja de berenjena y coloca una cucharada de la mezcla de ricota en un extremo. Enrolla la berenjena sobre sí misma para formar un canelón. Repite este paso con el resto de las rodajas de berenjena.
- En un refractario, coloca los canelones de berenjena uno al lado del otro.
- Espolvorea el queso muzzarela rallado sobre los canelones.
- Lleva el refractario al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
- Retira del horno y sirve los canelones de berenjena calientes.
¡Disfruta de estos deliciosos canelones de berenjena como plato principal o como una opción vegetariana para compartir en familia o con amigos! Acompáñalos con una ensalada fresca y disfruta de una comida llena de sabor y texturas.
