Hoy voy a enseñarte una receta de pan clásica: la baguette. Este tipo de pan es perfecto para crear todo tipo de deliciosos bocadillos y sándwiches, desde queso con boniato por la mañana hasta fiambres por la noche.
Aunque hay muchas adaptaciones de esta receta disponibles en Internet, he descubierto que siguiendo las instrucciones originales se obtienen los mejores resultados.
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Para la receta de este rico pan vamos a necesitar:
Ingredientes
- 500 gr de Harina 000
- 350 ml. aproximadamente de Agua a temperatura ambiente
- 1 cdita. de Sal
- 30 gr de Levadura fresca (o 10 gr de levadura seca)
(Esta cantidad de ingredientes da para aproximadamente 6 baguettes chicos)
Preparación
- Se empieza mezclando la harina y haciendo un hueco en el centro para la levadura.
- A continuación, se añade sal a los lados. Añadimos lentamente el agua desde el centro, mezclándola desde dentro hacia fuera mientras evitamos el contacto con la sal, hasta que todo esté mezclado.
- Cuando se forme una bola de masa, la amasamos sobre una encimera hasta que quede lisa y uniforme en textura.
- Luego la dejamos reposar durante una hora y media, asegurándonos de impedir la entrada de oxígeno (por ejemplo, con una bolsa de plástico o una envoltura).
- Transcurrido ese tiempo, la guardamos en el frigorífico toda la noche (o al menos seis horas) para que nuestra baguette tenga una corteza y una consistencia de miga óptimas.
- Cuando la masa haya reposado, la sacamos del recipiente y la colocamos en un plato o bandeja sin desinflarla demasiado.
- Después, encendemos el horno y dejamos que se caliente a temperatura alta. A continuación, enharinamos este plato o bandeja y cortamos la masa en 5-6 porciones iguales.
- Con un cuchillo, hacemos cortes diagonales para darle la forma tradicional de baguette.
- Colocamos esta bandeja en el centro del horno y vertemos media taza de agua fría en su base (esto ayuda a producir una textura extra crujiente) antes de cerrarla rápidamente y dejar cocer durante 20-25 minutos.
Y ya está lista nuestra baguette crujiente casera, ¡perfecta para cubrirla con tomates, rúcula y jamón serrano!
