El vitel toné es el plato frío más famoso de las fiestas argentinas: carne tierna bañada en una salsa cremosa de atún y anchoas. Se prepara con tiempo y es un lujo en la mesa.
Ingredientes
- 1 kg de peceto
- 1 zanahoria, 1 cebolla y 1 rama de apio
- Caldo o agua para cocinar
- Para la salsa: 1 lata de atún (170 g), 3 filetes de anchoas, 200 g de mayonesa, 100 ml de crema de leche, jugo de 1 limón, 1 cucharada de alcaparras
Paso a paso
- Cocina el peceto en agua con la zanahoria, la cebolla y el apio unos 90 minutos, hasta que esté tierno.
- Deja enfriar en el caldo y luego córtalo en fetas finas.
- Procesa el atún con las anchoas, la mayonesa, la crema y el limón hasta obtener una salsa lisa.
- Cubre el fondo de una fuente con un poco de salsa y acomoda las fetas de carne.
- Baña con el resto de la salsa y decora con alcaparras.
- Refrigera al menos 3 horas antes de servir.
Consejos para que te salga perfecto
- Córtalo bien frío para obtener fetas parejas.
- Ajusta la salsa con un poco de caldo si queda espesa.
- Queda mejor si se prepara el día anterior.