Trucos para hacer pollo al horno

Trucos para hacer pollo al horno

A la mayoría nos gusta comer un sabroso Pollo al Horno y acompañado con la guarnición que más nos apetece, pero lo cierto es que muchas veces la cocción no sale como lo esperamos. Quizás nos sale con poco sabor y seco o con un color no dorado ni crujiente como nos gustaría, por eso no es tan simple cocinar un pollo agregándole un aderezo,  llevar al horno y esperar a que se cocine.

Seguramente podemos hacer mucho más que simplemente esto, de hecho hay pasos previos o trucos antes de llevarlo al horno, nada mejor que escuchar los consejos y trucos de los más experimentados. En este caso veremos que tienen para decirnos los buenos cocineros y sus tips:

El aderezo

  • Como sabemos utilizar la sal y pimienta es vital para que el pollo este perfectamente condimentado, sin embargo lo fundamental es que vaya directamente en el interior de la carne. Especialmente la pechuga lo necesita, de hecho algunos cocineros de experiencia le dan un uso sin limites y de forma abundante una mezcla de especias.
  • Otro consejo oportuno es que frotemos la pieza de pollo con agua o aceite de oliva antes de llevarlo al horno, la idea es darle la humedad necesaria y evitar a que se seque en exceso cuando reciba la cocción.

Limón en el interior

  • Este truco nunca falla y nuestras abuelas ya lo aplicaban, con un limón apuñalado en el interior del pollo o cortado a la mitad, una técnica que aflora los sabores. También otros agregan una cebolla en dos mitades.

La manteca bajo la piel

  • Así de simple colocamos la manteca entre la piel y la carne de la pechuga, para que cuando reciba el calor se derrita y quede jugosa. Se puede preparar de la siguiente manera: una buena cantidad de manteca, sal y pimienta, aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, dientes de ajo y perejil bien machacados. Mezclamos bien y con la ayuda de las manos aplicamos entre la piel y la pechuga del pollo. Podemos imaginarnos como al derretirse no solo le aporta la jugosidad que tanto nos gusta sino también un sabor único.

Una piel crujiente

  • Para conseguir una piel crujiente y sabrosa del pollo la recomendación de los chefs es la siguiente: No salar el pollo por fuera, al menos hasta que este crujiente. recordemos que la sal atrae la humedad y hará que la piel se cocine pero no se ase.

La cocción adecuada

  • Simplemente pero de manera rigurosa se sugiere pre-calentar el horno a 180º/200º C y una vez que introducimos el pollo lo mantenemos a esa temperatura hasta finalizar la cocción.

El jugo y la salsa

  • Los expertos cocineros consideran un error llenar de liquido la bandeja donde colocamos el pollo, ya sea agua, vino o cualquier otro liquido. En todo caso en pequeña cantidad es lo más recomendable para obtener una cocción crujiente y jugosa, precisamente con esos jugos podemos hacer una salsa para agregarle luego a las pechugas.

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