La torta mimosa es conocida por su textura esponjosa y su sabor delicado y dulce. La combinación de un bizcocho ligero con crema chantilly y coco rallado crea un equilibrio perfecto de sabores que es irresistible para cualquier amante de los postres.
Aunque la torta mimosa puede parecer complicada, en realidad es bastante simple de hacer. Con una receta básica de bizcochuelo genovés y crema chantilly, puedes crear una torta impresionante sin necesidad de habilidades de repostería avanzadas.
Puedes personalizar la torta mimosa según tus preferencias y gustos. Desde variaciones en el sabor del bizcocho hasta diferentes rellenos y coberturas, tienes la libertad de adaptar la receta según lo desees para crear una torta única y deliciosa.
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Ingredientes para hacer torta mimosa
Para 1 bizcochuelo genovés
- 4 huevos L
- 125 g de harina
- 125 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 125 g de azúcar
- 40 g de maicena
Para la crema
- 250 ml de crema de leche
- 40 g de azúcar
Para el almíbar
- 100 ml de leche
- 100 g de azúcar
Procedimiento
- Prepararemos dos bizcochuelos, uno se utilizará para armar la torta, mientras que el otro servirá como decoración. Separa las claras de las yemas y bate las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal usando las varillas de la batidora.
- Bate las yemas con el resto del azúcar y luego incorpora las claras y la harina tamizada alternando una cucharada de cada uno hasta que se termine con ambos ingredientes.
- Vierte la mezcla en un molde de 18 cm previamente engrasado y forrado con papel de hornear.
- Hornea a 170º C – 338º F, con calor arriba y abajo, durante 35 minutos. Comprueba la cocción insertando una puntilla o un palillo, que debe salir limpio. Retira del horno y deja que ambos bizcochuelos se enfríen.
- Prepara una crema pastelera. Reserva la mitad de la leche y calienta el resto. Disuelve la maicena en la leche caliente.
- Bate las yemas con el azúcar y luego añade la leche con la maicena. Mezcla bien y vierte esta preparación en una cacerola con la leche, calentando sin dejar de batir hasta que espese.
- Deja enfriar la crema en un plato cubierto con film transparente en contacto directo con la superficie de la crema.
- Monta la crema de leche junto con el azúcar y agrégala a la crema fría poco a poco hasta obtener una crema suave y uniforme. Esta crema se conoce como crema diplomática.
- Corta el bizcochuelo en tres discos y humedece cada uno de ellos adecuadamente alternando capas de bizcochuelo y de crema. Cubre bien con la crema.
- Corta el segundo bizcochuelo en pequeños cubitos, retirando la parte dorada.
- Cubre toda la torta con las migas de bizcochuelo. Enfría en la heladera, protegiendo la torta con film transparente. Sirve bien fría.
Consejos adicionales
- Para una torta mimosa tradicional, es común utilizar un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. Asegúrate de engrasar y enharinar el molde adecuadamente para evitar que la torta se pegue.
- Para el relleno y la cobertura de la torta mimosa, puedes utilizar crema chantilly batida con azúcar glas y esencia de vainilla. Asegúrate de batir la crema hasta que forme picos suaves y sea fácil de esparcir.
- Una vez decorada, refrigera la torta durante al menos una hora antes de servirla. Esto ayudará a que la crema se asiente y los sabores se mezclen correctamente.
