La mezcla entre la dulzura de las manzanas y la textura suave y el sabor cremoso de la crema soufflé da como resultado una experiencia culinaria sumamente placentera, generando una tarta de manzana con crema soufflé que resulta irresistible para aquellos que disfrutan de los postres dulces.
Es una alternativa adaptable que se adecua a diversas situaciones, desde ser el postre estrella de una cena especial hasta constituir un delicioso acompañamiento para un brunch de fin de semana.
El proceso de elaborar esta tarta desde cero proporciona una gratificación personal al crear algo sabroso con las propias manos y luego compartirlo con los seres queridos.
También te podría interesar: Como hacer Pan de ajo con queso y salsa de miel
Ingredientes para hacer Tarta de manzana con crema soufflé
Para la corteza de tarta
- 260 gr. harina
- 100 gr. manteca
- Una pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 40 gr. azúcar
Para la crema de soufflé
- 2 claras de huevo
- 150 gr. azúcar
- 400 gr. crema agria
- 35 gr. almidón
Para el relleno de manzana
- 550 gr. manzanas
- 40 gr. azúcar
Procedimiento
- En un cuenco para mezclar, combina la harina, la manteca suavizada, una pizca de sal, las yemas de huevo y el azúcar. Trabaja la mezcla hasta obtener una masa suave.
- Extiende la masa en un molde para pastel previamente untado con manteca, asegurándote de cubrir de manera uniforme tanto el fondo como los bordes. Haz pequeñas perforaciones en el fondo con un utensilio punzante, como un tenedor.
- Precocina la base en un horno precalentado hasta que se dore ligeramente (el tiempo y la temperatura variarán según tu horno). En otro recipiente limpio y seco, monta las claras de huevo hasta formar picos suaves.
- Añade gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta obtener picos firmes. En un tercer recipiente, mezcla la crema agria con el almidón hasta que quede suave.
- Incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de crema agria hasta que estén completamente integradas.
- Pela las manzanas, córtalas en trozos pequeños y luego espolvorea los trozos con azúcar, mezclándolos bien hasta que estén cubiertos.
- Extiende la mezcla de manzana de manera uniforme sobre la base de tarta precocida. Vierte la crema soufflé sobre las manzanas, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme.
- Hornea en tu horno hasta que la tarta esté cocida y la parte superior adquiera un ligero dorado (el tiempo de horneado y la temperatura variarán según tu horno).
Consejos adicionales
- Corta las manzanas en trozos uniformes y finos para que se cocinen de manera uniforme. Espolvorea las manzanas con azúcar y canela para resaltar su sabor y añadir un toque de dulzura.
- Hornea la tarta a una temperatura moderada para evitar que se dore demasiado rápido en la parte superior antes de que el centro esté completamente cocido. Cubre la tarta con papel de aluminio si es necesario para evitar que se queme.
- Deja enfriar la tarta por completo antes de cortarla y servirla. Esto permitirá que la crema soufflé se asiente y que la tarta mantenga su forma al ser cortada.
