La Tarta Regina es conocida por su sabor refinado y equilibrado. La combinación de almendra y chocolate crea una experiencia gustativa única y deliciosa.
Preparar un postre elaborado como la Tarta Regina y verlo disfrutar por familiares y amigos proporciona una gran satisfacción personal y un sentido de logro.
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Ingredientes para preparar tarta regina paso a paso
- 1 lámina de hojaldre cuadrada o rectangular
- 400 ml de leche
- 4 yemas de huevo L
- 80 g de azúcar
- 35 g de maicena
- Esencia de vainilla
- 200 ml de crema de leche
- 30 g de azúcar impalpable
- 1 huevo entero para pincelar
- Un par de cucharadas de almendra en granillo tostada
Procedimiento
- En una cacerola vertemos 400ml de leche, 4 yemas de huevo de tamaño grande, 80g de azúcar, 35g de maicena, un chorrito de esencia de vainilla y mezclamos bien con una batidora manual hasta que estén todos los ingredientes integrados entre sí.
- Llevamos la cacerola a fuego mínimo mientras revolvemos hasta que hayamos alcanzado la consistencia de crema pastelera. Cuando esté lista lo transferimos a un plato hondo.
- Cubrimos con papel film tocando la superficie y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y más tarde la introducimos en la heladera.
- Utilizamos una lámina de hojaldre y colocamos un plato de 21cm de diámetro en la punta de la lámina y cortamos el círculo de masa y lo trasladamos a una bandeja de horno sobre papel de hornear.
- Luego cortamos 4 tiras horizontales y 4 verticales de 1 cm de grosor del hojaldre restante.
- En un recipiente colocamos un huevo entero y lo batimos y luego con un pincel de cocina pintamos la parte más externa del círculo de hojaldre.
- Después tomamos una de las tiras más largas y de poco a poco las colocamos siguiendo el borde.
- Tomamos una de las segunda tira de las más cortas y continuamos a partir de uno de los extremos de la anterior.
- El objetivo es elaborar un círculo de grandes dimensiones. Cuando se superpongan las tiras retiramos el sobrante y pincelamos la primera capa de borde hojaldrado.
- Repetimos el proceso hasta formar 4 capas de bordes en total.
- Ahora con la ayuda de un tenedor pinchamos toda la base del hojaldre y en el centro colocamos un papel recortado de forma redonda y ponemos algo que haga peso para que no suba el hojaldre.
- Cuando lo tengamos listo lo introducimos en un horno precalentado a 180°C entre 15 y 20 minutos.
- Luego cuando lo retiremos del horno veremos que los bordes han aumentado su tamaño.
- Retiramos lo que hayamos puesto en el centro y cubrimos los bordes con papel aluminio para que no se cocinen en exceso y volvemos a introducir la masa en el horno durante 10 minutos para que la base quede cocinada. Retiramos el papel aluminio.
- En un recipiente colocamos 200ml de crema de leche bien fría junto con 30g de azúcar impalpable y un chorrito de esencia de vainilla.
- Con la ayuda de una batidora eléctrica batimos la crema hasta que veamos que está lista.
- Batiremos la crema pastelera que hicimos al principio de la receta para que recupere su textura cremosa.
- Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos el interior de la masa de hojaldre con crema pastelera y con la ayuda de una espátula la extendemos bien para que la superficie quede nivelada y prolija.
- Luego añadimos dos cucharadas de crema de leche encima y las extendemos de la misma manera.
- Realizaremos montañas con la cantidad restante de crema de leche con la ayuda de una manga pastelera.
- Guardamos la tarta durante 2 horas en la heladera, luego espolvoreamos la tarta con almendra tostada picada, distribuyéndola por toda la superficie de la tarta.
Tips
- Si es la primera vez que preparas una Tarta Regina, ten paciencia y sigue los pasos cuidadosamente. La práctica te ayudará a perfeccionar la técnica.
- Decora la tarta con almendras fileteadas, chocolate rallado o virutas de chocolate para darle un toque final elegante. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas para una presentación más refinada.
Aquí les dejamos el video de la receta que ha sido publicada por Food and Glory | Recetas Fáciles
