Hacer un buen caramelo puede ser muy satisfactorio y te da un sentido de logro. Además, el caramelo casero suele tener un sabor y calidad superior al comprado en tienda.
El caramelo es la base de muchos postres como flanes, crème brûlée, caramelos blandos, salsas de caramelo, y más. Con un buen caramelo, puedes crear una variedad de dulces y postres.
El sabor profundo y complejo del caramelo, que combina notas dulces y ligeramente amargas, puede mejorar cualquier postre, añadiendo una capa extra de sabor.
Puedes personalizar el caramelo según tus preferencias, ajustando la cantidad de sal para hacer un caramelo salado, o agregando sabores como vainilla, ron, o especias.
También te podría interesar: Cómo hacer tarta regina paso a paso
Ingredientes para preparar un buen caramelo
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 1 taza de agua
- 20 gramos de fécula de maíz (maicena)
- 50 mililitros de agua
- 2 cdas de manteca sin sal
Procedimiento
- Ponemos a calentar una sartén a fuego medio y le añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que veamos que el azúcar se derritió por completo.
- Luego en una taza añadimos la maicena y el agua y disolvemos bien con la ayuda de una cuchara y lo reservamos.
- Cuando el caramelo ya esté listo le añadimos una taza de agua.
- Veremos que el caramelo comienza a pegarse pero no nos preocupemos porque continuamos mezclando y el caramelo se despegará.
- Tapamos para que el caramelo se derrita más rápido mientras revolvemos de vez en cuando para evitar que se peguen. En aproximadamente 8 minutos tendría que estar preparado.
- Añadimos la manteca sin sal y mezclamos bien y le agregamos la maicena disuelta y revolvemos constantemente durante 4 minutos a fuego bajo.
- Ya tenemos nuestro caramelo.
Consejos adicionales
- Utiliza una sartén de fondo grueso para evitar que el azúcar se queme y se cocine de manera uniforme.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto, evita revolverlo demasiado para prevenir la cristalización. Si es necesario, usa una espátula de silicona húmeda o agita suavemente la cazuela.
- Guarda el caramelo en un recipiente hermético para mantenerlo fresco y evitar que se humedezca.
- Hacer caramelo puede ser un desafío, pero la práctica y la paciencia te ayudarán a perfeccionar la técnica.
- El caramelo caliente puede causar quemaduras graves. Manipúlalo con cuidado y mantén a los niños alejados mientras cocinas.
Aquí les dejamos el video de la receta para un mejor entendimiento.
Video publicado por La cocina y su sabor
