La mezcla de manzanas frescas y yogur en una tarta logra una armonía entre lo dulce y lo ácido, resultando en un sabor agradable y revitalizante al confeccionar la tarta de manzana y yogur.
El yogur proporciona una textura suave y untuosa a la tarta, haciéndola más liviana y de fácil digestión en contraste con otras tartas más densas.
El yogur aporta valiosas proteínas y calcio, mientras que las manzanas constituyen una magnífica fuente de fibra y antioxidantes. Por ende, esta tarta no solo deleita el paladar, sino que también nutre el cuerpo.
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Ingredientes para hacer tarta de manzana y yogur
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura o polvo de hornear
- 90 gramos de manteca
- Una pizca de sal
- 120 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 3 manzanas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 gramos de yogurt natural
- 30 gramos de maicena
Procedimiento
- En un recipiente, colocaremos 250 gramos de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura química o polvo para hornear, una pizca de sal y 90 gramos de manteca fría cortada en cubitos y mezclamos ligeramente.
- Luego procedemos a integrar los ingredientes con las manos. En otro recipiente, pondremos dos yemas de huevo y 40 gramos de azúcar y los mezclaremos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadimos esta mezcla al recipiente anterior y combinamos todos los ingredientes, primero con un utensilio y luego con las manos.
- Cuando obtengamos una especie de masa de migas, reservaremos un tercio para la decoración y el resto lo colocaremos en un molde de 20 centímetros de diámetro.
- Con papel de hornear, aplanaremos la masa para que quede uniforme y guardaremos ambas preparaciones en la heladera.
- Pelaremos y cortaremos tres manzanas, las colocaremos en una sartén a fuego medio-alto y añadiremos 3 cucharadas de jugo de limón, 40 gramos de azúcar y una cucharadita de canela molida.
- Mezclaremos bien todos los ingredientes y moveremos las manzanas ocasionalmente durante unos 5 minutos. Cuando el líquido se haya reducido y las manzanas estén tiernas, las retiraremos del fuego.
- En otro recipiente, batiremos dos claras de huevo, 40 gramos de azúcar y opcionalmente 1 cucharadita de esencia de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa.
- Luego añadiremos 30 gramos de maicena y la integraremos en la mezcla. Incorporaremos 400 gramos de yogur natural y lo mezclaremos con una batidora de mano.
- Colocaremos las manzanas caramelizadas en el molde, aplanándolas, luego verteremos la mezcla de yogur, dándole unos golpecitos para nivelarlo, y finalmente agregaremos el tercio de masa reservado al principio.
- Introduciremos el molde en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 45 minutos o hasta que esté listo.
- Dejaremos enfriar y luego desmoldaremos. Para finalizar, espolvorearemos un poco de azúcar glas por encima.
Recomendaciones
- Para que la tarta se cocine de manera uniforme, corta las manzanas en rodajas delgadas y uniformes. Esto también facilitará la distribución de las manzanas sobre la superficie de la tarta.
- Una vez horneada, deja que la tarta se enfríe durante unos minutos antes de desmoldarla y cortarla. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la tarta mantenga su forma al cortarla.
- Puedes servir la tarta de manzana y yogur sola o acompañada de una bola de helado de vainilla, un poco de crema batida o un toque de miel para un extra de dulzura.
