No te preocupes si necesitas crema de leche para una receta y no tienes, aquí te muestro cómo sustituirla y te ofrezco otras alternativas.
Leche evaporada para reemplazar la crema de leche
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Si has sentido curiosidad por un sustituto de la crema de leche espesa, puedo asegurarte que ésta es una de las mejores alternativas para utilizar tanto en recetas saladas como dulces. Si no consigues crema de leche en la tienda, esta alternativa será suficiente; no notarás la diferencia.
Para un plato salado como el pollo al disco, basta con añadirla cuando lo pida la receta. Sin embargo, te sugiero que añadas previamente 2 cucharaditas de maicena a la leche evaporada para espesarla. Si no consigues la consistencia deseada, puedes añadir más maicena o líquido, como leche o agua. Sustituir la crema en una receta dulce requiere algo de paciencia; déjala reposar en la parte más fría del frigorífico toda la noche antes de usarla.
Luego vamos a necesitar:
(para aproximadamente unos 400 gr de leche evaporada)
- Jugo de un limón
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación:
- Una vez que la leche evaporada esté suficientemente fría, viértela en un cuenco o en cualquier otro recipiente hondo.
- Bátelo con una batidora eléctrica o, si no tienes, puedes utilizar un batidor de alambre. A medida que mezcles, la leche se irá espesando.
- Cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie, añade el jugo de limón poco a poco sin dejar de batir.
- El limón ayuda a que espese más y le da una textura y una forma parecidas a la crema de leche montada.
- Sigue removiendo hasta que el limón se haya mezclado uniformemente con la leche, y luego añade dos cucharadas de azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Si no tienes azúcar, puedes utilizar en su lugar leche condensada en una cantidad de dos a tres cucharadas.
- Pruébala mientras la mezclas para asegurarte de que alcanza el nivel de dulzor deseado.
- Esta combinación creará una rica crema de leche evaporada, perfecta para cubrir tartas.
- Yo suelo rellenar pasteles con esta mezcla cremosa junto con algunos melocotones en almíbar, y el resultado es divino.
Leche en polvo para reemplazar la crema de leche
Esta es la forma ideal de preparar un postre; todo lo que tenemos que hacer es mezclar la crema de leche y luego añadir unas frutillas cortadas por la mitad.
Para hacer esta crema casera necesitaremos:
- 1 Litro de Agua
- 10 cdas. de Leche en polvo
- 5 cdas. de Maicena
- 8 cdas. de Azúcar
- 2 cdas. de Harina
Preparación:
- En un bol, mezcla la leche en polvo, el azúcar, la harina y la maicena. Mézclalo todo bien.
- Calienta simultáneamente un litro de agua en una olla al fuego hasta que hierva.
- Vierte lentamente el agua hirviendo en los ingredientes secos sin dejar de remover hasta conseguir una consistencia homogénea.
- A continuación, coloca esta mezcla en otra olla y déjala hervir a fuego lento.
- Remueve constantemente hasta que se formen burbujas, entonces retira del fuego y deja que se enfríe en el frigorífico durante al menos una hora.
- ¡Ya puedes disfrutar de tu crema de postre baja en calorías con cualquier cobertura de tu elección!
Leche y Manteca
Una forma de sustituir la crema de leche en una receta es utilizar mantequilla que se ha dejado a temperatura ambiente y se ha mezclado con leche.
Por cada 25 gramos de mantequilla, debe utilizarse una taza de leche (unos 250 ml).
Si necesitas incorporarla a una preparación líquida, bátela hasta que la mantequilla deje de ser visible; sin embargo, si es para una cobertura, asegúrate de que la consistencia sea ligeramente más espesa.
Añade una cucharada de maicena a la leche y remueve hasta conseguir la consistencia deseada.
Para un litro de leche, no deben añadirse más de 6 cucharadas, ya que añadir demasiadas dará a la leche un sabor a maicena.
