Los tomates secos son una deliciosa adición a muchos platos, desde ensaladas y pastas hasta salsas y pizzas. Pero antes de que puedas utilizarlos, necesitas hidratarlos adecuadamente. Hidratar tomates secos es un proceso simple que requiere poco tiempo, pero puede marcar una gran diferencia en la calidad y sabor de tus platos.
En este artículo, te enseñaré cómo hidratar tomates secos de manera rápida y fácil, para que puedas disfrutar de su sabor y textura única en tus recetas favoritas.
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Como se hidratan los tomates secos
Ingredientes
- 150 gr. de Tomates secos
- Aceite de Oliva extra virgen c/n (bastante, como para llenar un frasco)
- 2 dientes de Ajo
- 1 Ají picante
- 8 granos de Pimienta Negra
- Orégano, romero, tomillo, o cualquier hierba aromática de tu gusto
Preparación
- Para empezar, hay que rehidratar los tomates secos. Para ello, llena un recipiente con agua caliente y deja los tomates en remojo durante una hora. Después, sácalos del agua, sécalos con toallitas de papel y colócalos en un tarro de cristal recién esterilizado. Cuando esterilices el tarro y la tapa (sin óxido ni tapas abultadas), hierve ambos en una olla con agua durante 10-15 minutos, luego escúrrelos bien y déjalos secar al aire boca abajo sobre un paño de cocina limpio.
- Una vez hecho esto, añade aceite de oliva virgen extra junto con guindilla, granos de pimienta, hojas de orégano, dientes de ajo (cortados en láminas finas), ramitas de tomillo y sal para completar el contenido del tarro.
- A continuación, añadimos otra capa de tomates, espolvoreamos las especias y volvemos a verter el aceite de oliva. Esto se hace por capas hasta que sólo queden 2 cm de espacio en la parte superior del tarro, que se llena de aceite.
- Se cierran bien los tarros y se colocan en una olla con agua hirviendo, casi hasta arriba. Deben permanecer allí durante 15 minutos antes de sacarlos y ponerlos boca abajo para que se enfríen.
Una vez fríos, hay que comprobar que ningún tarro haya empezado a gotear, ya que esto indica una tapa en mal estado o un cierre al vacío incorrecto.
Como puede verse, preparar estos tomates es bastante fácil. Al cabo de unos días se puede disfrutar plenamente de su sabor; se pueden utilizar para diversas recetas que se encuentran utilizando buscadores web, como en tostadas, ensaladas, platos de pasta, pizzas o ¡incluso panes!
El aceite de oliva también tiene su propio sabor y aroma, ¡lo que lo hace perfecto para muchos platos!
