Muchos sabemos que la lengua a la vinagreta es un plato muy elegido para las fiestas de fin de año. Sin embargo, aunque es un verdadero clásico para estas fechas, también se puede disfrutar durante todo el año.
Generalmente, se sirve como plato de entrada pero también se lo pude disfrutar como plato principal, y para acompañarlo puede ir con una guarnición de ensalada rusa, puré de papas o con lo que más nos guste.
Realmente se trata de una receta de fácil elaboración y llena de sabor, sus ingredientes básicos son los siguientes:
Ingredientes
- 1 Lengua de vaca
- 1/2 taza de Aceite
- 1 taza de Vinagre
- 3 dientes de Ajo
- 3 cdas. de Perejil
- Sal y pimienta a gusto
- Un par de hojas de laurel
- Romero y tomillo a gusto
Preparación, paso a paso
- En primer lugar, ponemos a calentar suficiente agua en una cacerola grande con el agregado de las hierbas, es decir añadimos romero, tomillo, laurel, sal y pimienta a gusto.
- Luego colocamos la lengua y la dejamos cocinar durante unas 3 horas aproximadamente, solo se requiere paciencia y permitir que se cocine con el tiempo que necesite.
- Cuando hemos logrado la cocción adecuada, es momento de retirar la lengua de la cacerola y quitarle la piel. Después dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
- Una vez que se haya enfriado, ya podemos comenzar a filetear la lengua.
- Por otro lado, en un bowl agregamos perejil y los dientes de ajo picados, también salpimentamos a gusto.
- Paso siguiente, le agregamos el aceite, la taza de vinagre y mezclamos.
- Finalmente, vamos a presentar la lengua a la vinagreta en la fuente para servir. Colocamos una capa de lengua fileteada y sobre esta capa ira la parte liquida, es decir la mezcla de aceite, vinagre y condimentos. La llevamos a la heladera y listo.
¡Ya tenemos lista esta tierna y sabrosa Lengua a la vinagreta para disfrutarla cuando queramos!
Recomendaciones:
Una sugerencia es ante todo, lavar muy bien la lengua. Luego le retiramos el exceso de grasa y dejamos la lengua entera hasta cocinarla.
Otra recomendación es no servir caliente a la lengua a la vinagreta, debido a que no tiene el mismo gusto que cuando está fría.
Un consejo si deseamos disfrutar de una excelente lengua a la vinagreta, es elegir los condimentos de buena calidad, como el aceite por ejemplo. La mitad será de aceite de girasol y la otra mitad de oliva, preferentemente de algún extra virgen.
Con respecto a la salsa o el liquido de la vinagreta, solo tiene que ser fluido y móvil, no buscaremos una salsa espesa y cremosa. Un tips que algunos hacen es añadir un poco de mostaza a la vinagreta, solo para ayudar a que emulsione mucho mejor.
Te recomendamos: Torta helada con pionono: una receta fácil e ideal para el verano
