Si querés darle un toque especial a tus sándwiches, hamburguesas, carnes o picadas, esta receta de vegetales en conserva es una excelente opción. Es muy fácil de preparar, tiene un sabor equilibrado entre lo ácido y lo aromático, y puede conservarse durante varios días en la heladera.
Ingredientes
- 1 morrón verde, cortado en tiras finas
- 1 morrón amarillo, cortado en tiras finas
- 1 morrón rojo, cortado en tiras finas
- 1 cebolla morada, cortada en pluma
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 5 ajíes de cayena secos (o más, si preferís un sabor más picante)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 500 ml de vinagre de manzana
- 500 ml de agua
- 15 g de sal
- 20 g de azúcar
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 4 o 5 clavos de olor
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
Preparación
1. Prepará el frasco
Antes de comenzar, asegurate de utilizar un frasco de vidrio perfectamente limpio y previamente esterilizado.
2. Incorporá los vegetales
Colocá dentro del frasco los morrones cortados en tiras, la cebolla morada, la hoja de laurel, los dientes de ajo enteros, los ajíes de cayena y el orégano. Distribuí los ingredientes de manera uniforme para que los sabores se mezclen mejor.
3. Prepará el líquido de conservación
En una olla colocá:
- El vinagre de manzana.
- El agua.
- La sal.
- El azúcar.
- Los granos de pimienta negra.
- Los clavos de olor.
Llevá la preparación a fuego medio-alto hasta que hierva y todos los ingredientes se disuelvan por completo.
4. Llená el frasco
Con mucho cuidado, verté el líquido caliente sobre los vegetales hasta cubrirlos completamente. Verificá que los dientes de ajo también queden sumergidos.
5. Agregá el aceite
Terminá con un pequeño chorro de aceite de oliva sobre la superficie. Esto ayuda a aportar sabor y mejora la conservación.
6. Dejá reposar
Tapá bien el frasco y dejalo reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Luego llevá la conserva a la heladera durante al menos 6 horas antes de consumirla, para que los vegetales absorban todos los sabores.
¿Cómo servir estos vegetales en conserva?
Son ideales para acompañar:
- Sándwiches de carne o pollo.
- Hamburguesas caseras.
- Choripanes.
- Asados.
- Picadas.
- Ensaladas.
- Tostadas con quesos y fiambres.
Consejos y recomendaciones
- Esterilizá correctamente el frasco antes de usarlo para prolongar la conservación.
- Si preferís una conserva menos ácida, podés reemplazar una parte del vinagre por agua, aunque disminuirá el tiempo de conservación.
- Ajustá la cantidad de ají de cayena según el nivel de picante que más te guste.
- Cuanto más tiempo permanezcan los vegetales en la heladera, más intenso será su sabor.
- Conservá siempre el frasco refrigerado y utilizá utensilios limpios cada vez que retires una porción.
- Consumí la conserva preferentemente dentro de las dos o tres semanas para disfrutar su mejor sabor y textura.
Con pocos ingredientes y una preparación muy sencilla, podés obtener una conserva casera llena de sabor, perfecta para realzar todo tipo de comidas. Es una alternativa práctica, económica y deliciosa para tener siempre lista en la heladera.