El Pastel de Papas es un clásico de la mesa de los argentinos, un plato muy elegido en los hogares como así también en los restaurantes. De hecho, siempre podemos observar como forma parte de los menú de las casas de comidas y delivery.
Por eso aunque sea una receta sencilla de preparar en casa tiene mucha personalidad y acepta algunas variantes, que obviamente queda a criterio del cocinero.
Los ingredientes que lleva son básicos pero los necesarios para aportar un sabor inigualable a este exquisito plato, a continuación veremos todo lo que necesitamos y el paso a paso de toda su preparación:
Ingredientes
- 1 kg. de Papas
- 1/2 kg. de Carne picada (de ternera preferentemente)
- 1 Cebolla
- 1/2 Morrón rojo
- 2 dientes de Ajo
- 1 Caldo en cubo
- Ajo en polvo
- Pimentón
- 25 gr. de Manteca
- Leche (un poco)
- Nuez moscada
- c/n de Aceite
- Sal y Pimienta
Preparación:
- En primer lugar, pelamos y cortamos las papas en cubos y las ponemos a hervir en una olla con agua y sal.
- Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, el morrón rojo en tiritas y los dientes de ajo también picaditos.
- Seguidamente en una sartén amplia con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla, el morrón y los ajos.
- Cuando la cebolla se transparente, agregamos la carne picada y con una cuchara de madera vamos removiendo los ingredientes hasta que se cocine la carne.
- Luego salpimentamos, añadimos el caldo, el ajo en polvo, el pimentón y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta completar la cocción de la carne picada.
- Mientras tanto, nos fijamos si las papas ya están cocinadas o blandas.
- Cuando finalmente estén listas, las retiramos del fuego y las escurrimos en un colador para hacer el puré.
- Mientras pisamos las papas las vamos condimentamos con sal, pimienta, le agregamos manteca y leche para lograr una textura más cremosa.
- Comenzamos el armado del pastel eligiendo una fuente adecuada para el horno y le añadimos una capa de puré de papas como base.
- La segunda capa que le añadimos es el relleno de carne y la siguiente y última capa, es nuevamente de puré de papas.
- Para culminar este delicioso pastel, lo llevamos a horno fuerte durante unos 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que su parte superior este crocante.
- ¡Cuando finalice la cocción ya estará listo para servir y degustar!
Trucos y consejos:
- También se le puede agregar al relleno, huevos duros picados, aceitunas verdes o pasas de uva, todo lo que queramos añadirle según nuestro gusto y toque personal que deseamos darle.
- Un truco sencillo para distribuir fácilmente el puré de papas cuando estamos armando el pastel, es mojar la cuchara con agua.
- Una última recomendación es dejar que se enfríe un poco el relleno de carne picada cuando vamos a armar el pastel, la razón es que mientras menos caliente este el relleno más firmeza y consistencia le dará a las capas del pastel.
