Excelente receta de Guiso de lentejas sin carne, si pensamos que al no llevar carne es un guiso poco sustentable, estamos equivocados ya que muy por el contrario al tener como ingrediente principal a la lenteja tiene una alta concentración de nutrientes.
Además la lenteja es una fuente rica en hierro, por lo cual es antianémica y de fácil asimilación. A esto se le suma su riqueza en fibra, lo que disminuye sus niveles de colesterol y de grasas. Más los agregados de otros ingredientes como los cereales, por ejemplo: el arroz le aporta un valor proteínico y lo convierte en un plato muy sustancioso.
Ideal para los días fríos del invierno, fácil y sencillo de preparar en casa con los ingredientes básicos y el paso a paso de toda su elaboración, lo veremos a continuación:
Ingredientes
- 1 taza de Lentejas
- 1 Cebolla grande
- 1 Cebolla de verdeo
- 1 Zanahoria
- 1/2 Morrón rojo
- 1/2 Morrón verde
- 2 Tomates (cortados en cubos)
- 1/2 kg. de Zapallo
- 2 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 2 cdas. de Aceite
- 3 tazas de Agua
- Sal a gusto
- Condimentos a gusto
Preparación:
- En primer lugar, cortamos en cubos el zapallo y lo ponemos a hervir en una cacerola junto a las lentejas, la hoja de laurel y las 3 tazas de agua.
- Mientras se cocina el zapallo, comenzamos a picar la cebolla común y de verdeo, los morrones rojo y verde, los dientes de ajo y la zanahoria la cortamos en rodajas o cubitos.
- Luego en una sartén colocamos las cucharadas de aceite y ponemos a rehogar las verduras anteriormente cortadas y picadas.
- Una vez que se doren un poco, le agregamos los tomates cortados en cubos y lo cocinamos durante 10 minutos más aproximadamente. Mientras removemos con una cuchara de madera condimentamos a gusto.
- Cuando finalice la cocción de las verduras rehogadas, lo vertemos a la cacerola junto a los cubos de zapallo y las lentejas, añadimos la sal a gusto y dejamos que se complete la cocción.
- Cuando finalice la cocción, emplatamos y servimos.
- ¡Listo para disfrutar en familia!
Tips y consejos:
- Con respecto a si remojamos o no las lentejas, los cocineros y chefs expertos recomiendan NO hacerlo, porque son delicadas y podrían resquebrajarse o perder la piel. Lo que si es importante limpiar o eliminar las impurezas que pudieran tener las lentejas, lo que sea.
- El agua de cocción, sencillamente se cocinan en agua o si las queremos con más sabor es mejor hervirlas en caldo de gallina. Algo fundamental para tener en cuenta es agregar la cantidad suficiente de agua desde el mismo principio, porque si le añadimos durante la cocción pudieran perder la piel.
