Todos conocemos los panqueques, un plato versátil que puede rellenarse con lo que desees. En este caso, vamos a mostrarte cómo hacer una versión a base de verduras.
Ni siquiera necesitas rellenarla con ningún ingrediente por la cantidad de verduras que contiene esta receta; depende de ti si quieres rellenarla o comerla sin nada añadido.
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Las medidas indicadas dan para unos 6 panqueques; si quieres más, ajusta las cantidades en consecuencia o añade una verdura más.
Para hacer estos panqueques de vegetales, necesitas:
Ingredientes
- 2 Huevos
- 1 cda. de Azúcar
- 1 cdita. de Sal fina
- 10 gr. de Levadura en polvo
- 300 ml. de Leche (a temperatura ambiente)
- 300 ml de Agua
- 650 gr. de Harina 0000 (o 3.5 tazas aproximadamente)
- 1 Ají Morrón rojo
- 3 Morrones verdes
- Un puñado de perejil
- 2 Cebollas de verdeo
- 1 Cebolla
- 1 Papa
- 150 gr. de Queso rallado (cualquiera, el que mas te guste)
Preparación
1- Empieza por mezclar los huevos, el azúcar, la sal y la levadura en un recipiente.
2- Mientras los mezclas, incorpora poco a poco la leche seguida del agua.
3- A continuación, añade la harina poco a poco sin dejar de batir hasta que tenga una consistencia semilíquida y cremosa.
4- Por último, tapa el recipiente con papel film y déjalo reposar unos 40 minutos.
5- Durante este tiempo podemos trocear las verduras que se incluirán en nuestra tortita.
6- Lávalas todas a conciencia; abre los pimientos para quitarles tanto las semillas como el interior blanco.
7- Una vez transcurrido el tiempo previsto, mezclamos con una cuchara de madera los pimientos, el perejil, la cebolla verde, la patata y la cebolla picados con la masa. Por último, añadimos un poco de queso rallado y dejamos reposar un rato.
8- En una sartén, añade unas gotas de aceite y caliéntala al mínimo. Cuando esté bien caliente, vierte una buena cantidad de la mezcla.
9- Cuando se haya dorado por un lado, dale la vuelta y espera a que se cocine por el otro lado.
¡Ya podemos saborear estas deliciosos panqueques de verduras!