Todo el mundo sabe lo importante que es la milanesa para el Argentino, ya que estuvo en la mesa desde que éramos chicos y, con el pasar del tiempo, todavía podemos seguir disfrutando de esta deliciosa receta.
Hoy en dia hay ciertas dificultades para conseguir unas milanesas que sean buenas y tengan un buen sabor. Esto es por que los vendedores se desvían de la receta original y tratan de hacer algo simple, que apenas tenga sabor y que no salgan tan caras.
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Por eso, en este artículo te enseñaremos a cómo hacerlas como dice la receta original. Además te vamos a dar algunos consejos y medidas para que puedas vender unas deliciosas milanesas caseras que a la gente tanto le gusta.
Milanesas de Carne
Para que esta receta no te falle nunca, es importante elegir un buen corte de carne. Las 2 que más recomendamos y que no sale tan caro como las demás, son la Nalga y Bola de Lomo.
Algo a destacar es el grosor de cada milanesa. Si es para nosotros, la recomendamos es que no sean ni muy gruesas ni muy finitas. Ahora todo cambia cuando la queremos para vender, ahí le tenemos que decir al carnicero que la corte bien finita.
La cantidad de ingredientes que se necesitan para esta receta, puede variar por varios motivos. Si te fue muy bien en este negocio y queres preparar más cantidad, te recomendamos que tan solo multipliques la cantidad de la receta que te daremos a continuación.
Ingredientes:
-3 kg de nalga o bola de lomo
-8 huevos
-Leche cantidad necesaria
-Ajo y perejil
-Comino
-Pan rallado cantidad necesaria
Preparación:
1- En un recipiente grande, ponemos todos ingredientes menos la carne, mezclamos y reservamos.
2- Por otra parte, trabajamos un poco tratando de sacarla la grasa excedente a cada milanesa. Si queres que estas milanesas te salgan con un sabor delicioso, simplemente ponemos las milanesas en el recipiente y sellamos bien con papel film, dejamos marinar por 2 horas mínimo (cuanto más tiempo, mejor).
3- Pasado el tiempo, en un recipiente grande ponemos bastante pan rallado y empezamos a empanar cada milanesa. Si no las vas a preparar en el momento, te recomiendo que la dejes en tu heladera para no romper la cadena de frío, esto es sumamente importante para que nuestro producto siempre sea bien fresco.
Con esta cantidad de ingredientes, vas a tener un total de 6 kg de milanesas para vender (aproximadamente).
¿Cuanto rinde 1 kilo de carne para hacer milanesas?
Generalmente, muchos le agregan al marinado un poco de leche o en su defecto agua, una para que rindan mas los huevos y otra, para que salgan más livianas, sólo debes tener cuidado que al pasarlas por segunda vez por el pan rallado no te queden muy gruesas. Entonces en base a esto podemos calcular que de 1 kilo de carne, te saldrán 2 kilos de milanesas ya listas para freír aproximadamente.
Ahora si tu idea es hacer sandwiches de milanesa para vender, te aclaro que en un kilo de carne para milanesas te entran 15 fetas de carne bien finitas.
Si te preguntas cual es el precio milanesas de carne preparadas, eso dependerá del promedio que saques entre lo que gastaste comprando todos los ingredientes y tu margen de ganancia.
Como hacer milanesas de pollo para vender
Todos conocemos las milanesas de pollo. Generalmente, se preparar con la pechuga o la suprema de pollo. También se utilizan otras partes donde es mas sabrosa, como la pata y muslo o las alitas.
Es importante que, cuando preparemos esta milanesa usemos un cuchillo bien filoso para cortar cada filete, asi salen bien parejos. Muchos se preguntan: ¿Cuántas supremas se necesita para 1 kg de milanesas de pollo? bien, solo necesitas aproximadamente 3 supremas medianas o 2 grandes.
Si estas pensando en vender, te conviene comprar al mayor. Lo ideal, seria comprar los cajones de 20 kg para que te salga rentable.
Mirá lo que necesitas para hacer estas milanesas:
Ingredientes para hacer milanesa de pollo
- 3 kg. de pechuga
- 8 huevos
- Leche cantidad necesaria
- Provenzal o adobo para pizza
- Pan rallado cantidad necesaria.
Preparación de la milanesa de pollo:
1- Preparamos la marinada (igual como en la milanesa de carne) y reservamos.
2- Luego procedemos a cortar la suprema en fetas. Lo importante es que sean finas, pero tampoco demasiado
3- Cuando hayamos cortado todo, las ponemos en la marinada y dejamos reposar por mínimo 1 hora. Acordate que, cuanto mas tiempo pase en la marinada, más sabor obtiene la carne.
4- Ahora simplemente en un recipiente agregamos bastante pan rallado y empanamos cada uno de estas milanesas.
5- Ponemos todas estas milanesas en una bandeja limpia y lo suficientemente grande para que entren todas.
Y listo, asi de facil es preparar estas milanesas, ahora veamos lo siguiente:
Milanesas de cerdo
Las milanesas de cerdo se están poniendo de moda por 2 grandes motivos. La primera es por que la carne es económica y la segunda es por que es más sabrosa que las 2 anteriores.
Simplemente hay que tener en cuenta una cosa y es la durabilidad de la misma. La carne de cerdo no suele durar mucho tiempo, y todo esto se debe a la triquinosis.
Mientras que la milanesa de carne y pollo suelen durar 3 o 4 dias, la de cerdo suele durar 2 dias como maximo. Para guardarlas por un largo tiempo, lo mejor serian congelarlas.
Ahora bien, mira como preparar estas milanesas de cerdo:
Ingredientes:
- 3 kg. de carré de cerdo
- 8 huevos grandes
- Leche, cantidad necesaria
- Ajo y perejil
- Pan rallado, cantidad necesaria.
Preparación de la milanesa de cerdo
El procedimiento es el mismo que las otras dos. Si compramos la pieza de carré de cerdo deshuesado, primero que nada tendremos que cortar los filetes, te aconsejo que no sean muy finitos o si haces las milanesas por encargue, te conviene preguntarle a tu cliente como prefiere que se las prepares.
Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y luego la carne. Los condimentos en este caso son a elección, no hace falta que estén tan condimentadas ya que el cerdo de por sí, es una carne muy sabrosa.
Empanamos y guardamos en la heladera.
Algunas veces, ya sea para ahorrar o por que el carnicero no le quedaba mas sin hueso, vas a tener que comprar la pieza entera. Para deshuesarlo es muy simple y en este video te lo muestra perfectamente.
Espero que te haya gustado este artículo sobre como hacer milanesas para vender. ¡Acordate que tenemos un montón de recetas en nuestra pagina web que seguro te van a encantar!
