Puede que te hayan sobrado muchas sobras de una gran reunión familiar o tal vez te hayas llevado el resto de un filete demasiado grande y suculento de una cena en un restaurante.
Sea como sea, no querrás desecharla. Si intentas calentar la carne de forma incorrecta, tu comida quedará insípida y no será comestible, lo que puede hacer que tu cena sea poco apetitosa y cara.
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Conocer la mejor forma de recalentar la carne puede ayudarte a ahorrar dinero sin dejar de disfrutar de la comida.
Como calentar carne sin que se seque
Este truco es para cualquier tipo de corte de carne e incluso método de cocción. En este caso, yo elegí explicar cómo calentar carne de un asado, ya que es lo que más sobra después del fin de semana.
Para mantener el exterior crujiente del asado, lo mejor es calentarlo en una sartén grande.
Lo ideal es una olla u otro recipiente que pueda alcanzar una temperatura adecuada y tenga espacio suficiente para que los trozos no se superpongan entre sí.
Para conservar el sabor de los trozos, mójalos bajo el grifo antes de calentarlos en el recipiente que hayas elegido.
Esta técnica la recomiendan los cocineros experimentados para obtener resultados óptimos.
Para mantener el asado caliente y conservar su textura asada, pon la sartén a fuego medio-bajo mientras enjuagas los cortes cocidos con un grifo.
El sabor y la forma de la carne permanecerán inalterados. Absorbe el exceso de líquido de los cortes antes de colocarlos en la sartén caliente, añadiendo un poco de agua si parecen demasiado grasientos o propensos a pegarse.
Dales la vuelta al cabo de unos minutos (puedes taparla si quieres que se caliente más rápido). Disfruta de estas carnes como si estuvieran recién hechas a la parrilla.
Conseguirás un sabor comparable poniendo la carne húmeda en el microondas y utilizando sólo el ajuste de grill, pero obtendrás mejores resultados si utilizas la opción de la sartén.
