Una deliciosa Sopa de Osobuco es ideal para los días fríos del otoño o el invierno, con su tradicional hueso redondo del corte de carne de ternera que le da un sabor inigualable. De hecho, es un clásico pero versátil corte que bien podemos utilizar en otros sabrosos platos también.
Inclusive si nos gustan mucho las sopas, se pueden preparar en cualquier estación del año. Por ejemplo, agregando la popular gremolata que le da una frescura natural.
A continuación los ingredientes que vamos a usar en esta riquísima sopa y el paso a paso de toda su elaboración casera:
Ingredientes
- 1 kg. de Osobuco de ternera (cortado en rodajas)
- 1 cda. de Aceite de oliva
- 6 tazas de Caldo de carne
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo machacado
- 2 Zanahorias (peladas y picadas en trozos grandes)
- 400 gr. de Tomates (cortados en cubos)
- 1 hoja de Laurel
- Sal y Pimienta negra a gusto
Para la gremolata:
- 1/4 taza de Perejil (bien picado)
- 1 cda. de cáscara de Limón rallada
- 1 diente de Ajo machacado
Preparación:
- En una cacerola a fuego medio calentamos una cucharada de aceite de oliva, luego agregamos una cuarta parte de la carne para que se cocine durante 2 a 3 minutos removiendo hasta que se dore.
- Hacemos así con toda la carne cocinando en cuartos, luego lo vamos dejando en una bandeja para horno para que resista el calor y reservamos.
- Mientras tanto en una olla amplia colocamos la cebolla picada finamente y el ajo machacado, cocinamos durante algunos minutos hasta que la cebolla este tierna.
- Le vamos sumando las zanahorias, los tomates, la hoja de laurel, también todo el osobuco y el caldo de carne.
- Cuando comience a hervir bajamos la olla a fuego medio, la tapamos y cocinamos durante una hora y media aproximadamente o hasta que la carne se suelte del hueso.
- Retiramos la olla del fuego y dejamos que se enfríe durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto podemos preparar la gremolata: mezclando el ajo, la cáscara de limón rallada y el perejil en un recipiente chico.
- Por último, retiramos la carne quitando los huesos, los cortamos en trozos y los colocamos nuevamente en la olla agregando la sal y pimienta negra a gusto.
- ¡Finalmente servimos la sopa y la gremolata por encima…toda una exquisitez!
Imagen: cookpad.com