La salsa bechamel se destaca como una de las bases culinarias más versátiles. Su elaboración es sencilla y rápida, convirtiéndola en el complemento ideal para potenciar diversos platillos, desde lasaña hasta pasta al horno, pasando por preparaciones gratinadas con hinojo o incluso acompañando espinacas o pechuga de pollo. Como hacer la receta original de la salsa bechamel
La salsa bechamel casera tiene un sabor auténtico y fresco que puede superar el sabor más procesado de las versiones empaquetadas.
Su origen es motivo de disputa entre franceses e italianos, aunque la versión más aceptada sugiere que Caterina de ‘Medici la introdujo en Francia bajo el nombre de «salsa de pegamento».
Fue el cortesano Louis de Béchameil quien le dio el nombre actual, aunque Pellegrino Artusi prefirió italianizarlo en su libro de recetas como «balsamella», término que ha caído en desuso.
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Ingredientes para hacer la receta original de la salsa bechamel
Para 1 litro de salsa bechamel
- Leche entera 1 litro
- Mantequilla 100 gramos
- Harina 00 100 gramos
- Sal a gusto
- Nuez moscada para rallar
Procedimiento
- Para preparar el bechamel, primero vierta la leche en una cacerola. Agrega la nuez moscada y la sal. Luego caliéntalo.
- Pon la manteca en otra cacerola y derrítela a fuego lento.
- Luego agregue la harina.
- Revuelva vigorosamente con un batidor de manos para evitar grumos.
- Continúe mezclando hasta que se obtenga una mezcla dorada
- En este punto diluya vertiendo primero un poco de leche caliente y luego todo el resto
- Continúe revolviendo a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada
- Cocinar el bechamel durante 5-6 minutos obtendrá una densidad promedio.
¡Tu bechamel está listo para ser usado!
