Si pensabas que el repollo era aburrido, esta receta va a cambiar completamente tu forma de verlo. Con una base dorada al horno, carne bien condimentada y una capa de queso gratinado, este plato es ideal tanto como comida principal como acompañamiento.
Ingredientes
Para el repollo:
- 1 repollo grande
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón (paprika)
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 1 pizca de ají molido (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
Para el relleno:
- 450 g de carne picada (puede ser de res o mezcla)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 morrón rojo chico
- 1 cebolla chica
- 1 zanahoria chica
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 150 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa inglesa (tipo Worcestershire)
- Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y condimento italiano (a gusto)
Para gratinar:
- 1 taza de queso mozzarella rallado (o queso que funda bien)
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación paso a paso
1. Preparar el repollo
Cortá el repollo en rodajas gruesas (aprox. 2 cm), sin quitar el centro para que mantenga su forma.
En un bowl, mezclá el aceite de oliva, el parmesano y los condimentos. Pintá bien ambos lados de cada rodaja y colocalas en una bandeja con papel manteca.
Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que estén doradas.
2. Cocinar el relleno
En una sartén, calentá el aceite y agregá la carne picada. Cocinala sin mover por unos minutos para que se dore bien.
Sumá el morrón, la cebolla y la zanahoria picados. Cociná hasta que estén tiernos.
Agregá el ajo picado y el extracto de tomate. Condimentá a gusto.
Incorporá el caldo y la salsa inglesa. Cociná unos minutos hasta que el líquido se reduzca.
3. Armado
Retirá el repollo del horno. Sobre cada rodaja, colocá un poco de queso, luego una porción del relleno de carne y más queso por encima.
Llevá nuevamente al horno durante unos 5 minutos o hasta que el queso esté bien derretido.
Variantes que podés probar
- Estilo pizza: agregá salsa de tomate, mozzarella, orégano y rodajas de pepperoni.
- Estilo mediterráneo: sumá pesto, queso feta, morrón y un toque de ají molido.
- Vegetariano: reemplazá la carne por lentejas cocidas o champiñones salteados.
Consejos y recomendaciones
- No cortes demasiado finas las rodajas de repollo para evitar que se desarmen.
- Si la carne larga mucha grasa, retirá un poco antes de agregar las verduras.
- Usá queso fresco rallado en casa para lograr un mejor gratinado.
- Podés preparar el relleno con anticipación y ahorrar tiempo.
- Probá agregar un toque de limón o vinagre al final para realzar los sabores.
Este plato demuestra que con ingredientes simples se pueden lograr comidas increíbles. El repollo queda tierno por dentro y crocante por fuera, combinado con un relleno jugoso y un gratinado irresistible. Una receta económica, rendidora y perfecta para innovar en la cocina diaria.