Si buscás una forma distinta, rica y rendidora de preparar pescado, esta receta puede sorprenderte. Se trata de unas deliciosas croquetas de pescado doradas y crujientes, acompañadas por una salsa agridulce llena de sabor. Son ideales para quienes no suelen comer pescado, ya que quedan suaves, sabrosas y con una textura irresistible.
Además, se preparan con ingredientes simples y accesibles.
Ingredientes para las croquetas de pescado
- 300 a 350 g de pescado blanco (merluza, bacalao, abadejo o similar)
- 1/2 cebolla
- Un puñado de perejil fresco
- 250 g de harina común
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 270 a 300 ml de agua
- 1/4 cucharadita de ají molido o chile en escamas
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
- Aceite para freír
Ingredientes para la salsa agridulce
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de chile en escamas o ají molido
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 o 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 50 g de azúcar
- 60 a 80 g de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de agua extra
Cómo preparar las croquetas de pescado
1. Preparar el pescado
Secá bien el pescado con papel de cocina para quitar toda la humedad. Luego cortalo en trozos pequeños y retirale todas las espinas.
Procesalo en una multiprocesadora hasta que quede bien picado.
2. Preparar la mezcla
Picá finamente la cebolla y el perejil.
En un bowl colocá:
- El pescado procesado
- La cebolla
- El perejil
- La harina
- El ajo en polvo
- El ají molido
- Sal y pimienta
Agregá el agua de a poco mientras mezclás, hasta obtener una preparación espesa y consistente.
3. Activar el bicarbonato
En un recipiente pequeño mezclá el bicarbonato con el vinagre de manzana. Cuando haga reacción, incorporalo a la preparación principal.
Dejá reposar la mezcla durante 30 minutos.
Cómo preparar la salsa
En una cacerolita colocá:
- Agua
- Chile en escamas
- Ketchup
- Ajo
- Jengibre
- Azúcar
- Miel
- Sal
- Vinagre blanco
Mezclá bien y llevá a hervor.
Luego cociná a fuego medio durante 10 minutos.
Disolvé la maicena en 2 cucharadas de agua fría y agregala a la salsa revolviendo constantemente.
Cociná 1 o 2 minutos más hasta que espese.
Cómo freír las croquetas
Calentá abundante aceite en una sartén profunda o cacerola hasta aproximadamente 180°C.
Para saber si está listo, introducí un palito de madera: si salen muchas burbujas, ya está en temperatura.
Con una cuchara, colocá porciones pequeñas de mezcla en el aceite caliente.
Freí sin sobrecargar la sartén, dejando espacio entre cada croqueta.
Cociná a fuego medio hasta que estén doradas.
Retiralas y dejalas sobre una rejilla o papel absorbente.
Cómo servir
Serví las croquetas recién hechas con la salsa caliente por encima o aparte para mojar. Quedan crocantes por fuera y suaves por dentro.
Consejos y recomendaciones
- Si usás merluza congelada, descongelala por completo y secala muy bien.
- Podés sumar cebollita de verdeo para más sabor.
- Si querés una versión menos picante, reducí el ají molido.
- También podés cocinarlas al horno o en freidora de aire con un poco de aceite en spray.
- Acompañalas con arroz blanco, ensalada o papas al horno.
Una receta original, económica y deliciosa para disfrutar pescado de una manera diferente. Crocante, sabrosa y rendidora, ideal para toda la familia.