El pesto de berenjena es un condimento de verano exquisito, fácil de elaborar y deliciosamente versátil, perfecto para servir como aperitivo o en una ocasión informal. Como hacer un pesto exquisito de pulpa de berenjena, almendras y parmesano ¡Ideal para acompañar todo tipo de comidas!
Rallado en lugar de queso parmesano, añade una nota de sabor más profunda y satisfactoria a tus platos. Descubre cómo hacer un pesto exquisito de pulpa de berenjena, almendras y parmesano, ideal para acompañar una variedad de comidas.
También puedes optar por utilizar queso pecorino, o agregar nueces o anacardos, perfecto para condimentar platos de pasta o para untar sobre una rebanada de pan tostado. Si prefieres mantener una textura ligeramente granulada, este pesto es ideal para compartir en una reunión entre amigos.
La receta es simple y requiere ingredientes básicos. La pulpa de berenjena, horneada previamente, se mezcla en una batidora con almendras tostadas, queso parmesano rallado, aceite de oliva, y ajos y perejil picados. El resultado es una salsa deliciosa y versátil que seguramente encantará a tus invitados.
Para un toque adicional, puedes agregar tomates secos en aceite (con cuidado de la cantidad de sal) y unas hojas de menta; o incluso preparar la salsa sin ajo para una mejor digestión.
Aunque en esta receta se utilizó berenjena veteada, puedes escoger cualquier otra variedad sin comprometer el éxito del pesto.
Descubre cómo preparar este pesto de berenjena siguiendo los pasos detallados y consejos proporcionados. Si disfrutas esta receta, te animamos a probar también el pesto de tomate seco. ¡Será todo un deleite para tu paladar!
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Ingredientes para hacer un pesto exquisito de pulpa de berenjena, almendras y parmesano
- Berenjena 1 grande
- Almendras 40 gramos
- Queso parmesano rallado 40 gramos
- Perejil 1 mechón
- Ajo 1/2 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria
Procedimiento
- Lavar la berenjena y secarla cuidadosamente con una toalla de papel absorbente.
- Disponer la berenjena en el centro de una bandeja para hornear, cubierta con papel de horno.
- Perforar la berenjena de manera uniforme con un tenedor, luego hornear en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la pulpa esté muy tierna.
- Mientras tanto, colocar las almendras en una sartén antiadherente y tostarlas a fuego lento durante unos minutos, removiendo con frecuencia. Una vez listas, retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríen.
- Una vez terminado el tiempo de cocción, retirar la berenjena del horno y pelarla con cuidado, eliminando la piel y extrayendo la pulpa.
- Colocar las almendras tostadas y el queso parmesano rallado en el recipiente de una batidora.
- Agregar la pulpa de berenjena y el ajo, y condimentar con un buen chorro de aceite de oliva.
- Añadir unas hojas de perejil, sal y pimienta al gusto, y mezclar todo hasta obtener una mezcla cremosa con una consistencia ligeramente granulada.
- Transferir el pesto de berenjena a un frasco de vidrio limpio y seco, aderezar con un chorrito adicional de aceite de oliva y servir.
