Elaborar mermeladas caseras es muy sencillo y muy natural ya que no se le agregan aditivos, se pueden hacer con azúcar o edulcorantes y son muy sanas. En el caso de las mermeladas de zapallo, estas contienen muchos nutrientes y es muy recomendada para dietas livianas. Se puede utilizar para postres. Se pueden untar en galletas y tostadas para meriendas y desayunos.
Hay que tener en cuenta que no es lo mismo dulce que mermelada. Las mermeladas tienen consistencias untables y llevan trozos de frutos en la mezcla. En sus componentes, poseen un 50% de fruta y 50% de azúcar y su consistencia es gelatinosa o semisólida. En cambio, los dulces están elaborados con trozos de fruta más grandes y tiene más cantidad de azúcar ya que se le agrega entre un 50 y 75% de azúcar. Para cocinar dulce, se las debe revolver para que no se rompan los trozos de fruta.
Ambos productos son ricos, pero hay que tener en cuenta el azúcar en una dieta, o en enfermedades como diabetes o simplemente por cuidarse. El zapallo posee una gran variedad de nutrientes como el potasio, las vitaminas C, E y B1. Es muy bajo en calorías y ayuda a eliminar la retención de líquidos. Es altamente recomendados para regular la ansiedad ante lo dulce.
Ingredientes para mermelada
- 1kg de puré de zapallo cocido
- 500 gramos de azúcar o edulcorante stevia
- 15 gramos de gelatina
- 1 ½ taza de agua
- 2 clavos de olor, vainilla o canela
- 1 cucharada de glucosa
Elaboración de mermelada
- Hervir el puré de zapallo y ½ kilo de azúcar o stevia hasta que esté seco.
- Por otro lado, se integra el resto del azúcar con la gelatina, glucosa y dejar hervir 5 minutos más.
- Colocar en envases limpios y esterilizados, dejar enfriar y mantener en la heladera un mes.
Ingredientes del dulce
- 1kg de zapallo
- 750 gramos de azúcar
- 3 clavos de olor
Elaboración del dulce
- Pelar el zapallo o calabaza bien chico y colocar en la cacerola con el azúcar.
- Dejar reposar con el azúcar durante media hora.
- Cocinar a fuego lento hasta obtener el punto justo.
- Envasar en frascos limpios y esterilizados, tapar y guardar en la heladera.