Si queres algo rico para compartir con tu familia o amigos, este hojaldre casero no falla nunca. Y lo mejor es que necesitamos nada mas que 5 ingredientes.
Solo te voy a pedir que tengas 3 cosas fundamentales: un palo de amasar, papel film y papel manteca. Esto nos ayuda mucho a que el proceso se haga con mas facilidad.
Al hacer casero vas a notar la gran diferencia con la que compras en un mercado. Por otra parte, con esta masa podes hacer tanto tartas como medialunas, eso ya va a tus necesidades.
Para este rico hojaldre vamos a necesitar:
Ingredientes
250 gr. de Harina 000
250 gr. de Harina 0000
15 gr. de Sal
250 ml. de Agua
400 gr. de Manteca
Preparación
Para empezar vamos a necesitar que la manteca este bien fría, apenas la sacas de la heladera la vas a envolver entre dos hojas de papel manteca.
Vamos a golpearla con el palo de amasar para que sea mas fácil de estirar. Estiramos hasta que tengas un rectángulo de 15 cm de longitud y 1 cm de grosor.
La vamos a envolver bien con papel film y la enviamos a la heladera. Mientras vamos agarrar los 2 tipos de harina y la sal, lo ponemos dentro de un bol y mezclamos bien.
Mientras mezclamos vamos a integrar los 250 ml. de agua poco a poco ( es importante que el agua este a temperatura ambiente).
Cuando veas que tenes una masa semilisa y homogénea ya esta lista, envolvemos el bollo con papel film y lo mandamos a la heladera por 1 hora mínimo.
Pasada la hora vamos a sacar la masa y la manteca, lo dejamos reposar por 5 minutos. Mientras vamos a enharinar bien la mesada.
Vamos a estirar la masa en forma de rectángulo (masomenos tiene que ser el doble de longitud que tiene la manteca) y le ponemos arriba la manteca.
Vamos a envolver la masa sobre la manteca, le pasamos el palo de amasar con un poco de presión y después la vamos a ir plegando.
Para plegar vas a tener que agarrar la parte de arriba y abajo de la masa y doblarla hasta que choquen en el centro, la estiramos con cuidado hasta formar otra vez el rectángulo.
Vamos a hacer este proceso 3 veces y lo mandamos a la heladera por 30 minutos, pasado este tiempo lo hacemos 3 veces mas.
Y ya tendrías el hojaldre listo, por mi experiencia haciendo esta masa te recomiendo que una vez termines la dejes descansar por mínimo 1 hora.
Un consejo que te doy es que no te rindas si la manteca no se quiere integrar a la masa. Si hace falta repetir el plegado unas 3 veces mas, hacelas por que vale la pena.
