El guiso de lentejas es un plato delicioso muy suculento, que ha sido amado por generaciones en todo el mundo. Pero, ¿quién dijo que necesitamos carne para disfrutar de un guiso sabroso? Te presentaré una versión vegetariana del guiso de lentejas que evoca el sabor y la nostalgia de la cocina de la abuela, pero sin ningún tipo de carne.
Esta receta de guiso de lentejas vegetariano es una muestra perfecta de cómo podemos disfrutar de sabores tradicionales y reconfortantes sin necesidad de usar ningún tipo de carne. El resultado es una explosión de sabores, colores y texturas que deleitará a todos.
Además, las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales, lo que convierte a este plato en una opción saludable y sustanciosa para cualquier ocasión. Prepárate para un festín de sabores, texturas y nutrientes en esta versión vegana que te sorprenderá gratamente.
Receta guiso de lentejas vegetariano
Para preparar este delicioso Guiso de lentejas vegetariano, vas a necesitar:
Ingredientes
-1 taza de lentejas secas (puedes elegir el tipo que prefieras: marrón, verde, roja, etc.)
-4 tazas de caldo de verduras (o agua si lo prefieres)
-1 cebolla grande, picada finamente
-3 dientes de ajo, picados
-2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
-2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
-1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
-1 lata (400g) de tomates triturados o tomates frescos picados
-2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de comino, pimentón ahumado
-1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo y de pimienta negra molida
-Sal al gusto
Instrucciones
- Enjuaga las lentejas en un colador bajo agua fría para eliminar cualquier residuo o impureza. Luego, déjalas en remojo en agua durante toda la noche. Este paso ayudará a acelerar el tiempo de cocción y facilitará la digestión. Si no lo puedes dejar la noche anterior en remojo, dejalo como mínimo 2 horas en remojo.
- Para comenzar con el guiso, en una olla grande a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo. Añade las zanahorias, las papas y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Agrega la pasta de tomate, los tomates triturados (o frescos picados) y todas las especias: la hoja de laurel, el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma, la pimienta negra y la sal al gusto. Revuelve bien para que todas las verduras se impregnen con las especias y los sabores se mezclen.
- Agrega las lentejas escurridas a la olla y mezcla todo nuevamente para combinar los ingredientes. Vierte el caldo de verduras (o agua) en la olla y lleva el guiso a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso tenga una textura espesa y sabrosa.
- Prueba el guiso y ajusta la sal y las especias según tu preferencia. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de pimentón ahumado o comino. Una vez que el guiso esté a tu gusto, retira la hoja de laurel y estará listo para servir.
Esta receta guiso de lentejas vegetariano, ¡te va a sorprender! Es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con arroz integral, quinoa o pan crujiente para una comida más completa. También, puedes agregar hojas frescas de espinaca.
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¿Por que hay que dejar a las lentejas en remojo?
Dejar las lentejas en remojo antes de cocinarlas tiene varios beneficios importantes:
- Reducción del tiempo de cocción: Cuando las lentejas se dejan en remojo, absorben agua y se hidratan. Esto disminuye el tiempo necesario para cocinarlas posteriormente. Si no se remojan, las lentejas pueden tardar más en cocinarse, lo que significa que tendrás que dedicar más tiempo a la preparación de la comida.
- Facilita la digestión: Las lentejas contienen antinutrientes como fitatos y lectinas que pueden dificultar la absorción de ciertos nutrientes, como minerales. El remojo de las lentejas ayuda a reducir los antinutrientes, lo que facilita la digestión y mejora la absorción de nutrientes cuando se consumen.
- Evita gases y molestias intestinales: Estos son carbohidratos que pueden causar flatulencias y molestias intestinales en algunas personas. Al remojar las lentejas, se eliminan algunos de estos carbohidratos, lo que puede ayudar a reducir las molestias gástricas asociadas con su consumo.
