Empanada gallega es otra exquisitez de la gastronomía española, podríamos decir que es de origen humilde. Sin embargo, a través del tiempo se ha convertido en un bocado gourmet. La razón se debe a la calidad de los ingredientes que se eligen y de las numerosas variantes que existen, pero nada mejor que la auténtica y tradicional receta para disfrutar en familia.
No es complicado elaborar en casa este rico plato, a continuación veremos una receta fácil, sencilla pero magistral para complacer a todo paladar. Además nos enseña la forma de hacer la masa que lejos está de los productos comprados, su sabor es simplemente único.
Observemos los ingredientes y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
Para la masa:
- 450 gr. de Harina 000
- 90 gr. de Grasa de cerdo
- 50 cc. de Aceite de oliva extra virgen
- 25 gr. de Levadura fresca
- 50 cc. de Vino blanco
- 50 cc. de Agua tibia
- 1 cdita. de sal
- 2 Huevos (uno para la masa y otro para pintar la masa)
Para el relleno:
- 1 Morrón verde (grande)
- 1/2 Morrón rojo (grande)
- 2 Cebollas chicas
- 250 gr. de Tomate triturado
- 200 gr. de Atún en aceite
- 50 gr. de Aceitunas verdes
- 2 Huevos
- c/n de Aceite de oliva extra virgen
- Sal a gusto
Preparación:
La masa:
- Comenzamos volcando la harina en la mesada o bien en un bowl amplio, sea cual sea la superficie formamos una corona con un hueco en el centro y le añadimos los ingredientes.
- Vertemos el vino blanco, el agua tibia, el aceite de oliva, la grasa, el huevo, la sal y la levadura fresca desmenuzada.
- Luego comenzamos con la ayuda de las manos a mezclar los ingredientes hasta que se integren, durante unos 10 minutos vamos amasando hasta lograr una masa consistente, lisa, suave y homogénea.
- Paso siguiente, colocamos en un recipiente previamente aceitado un poco la masa y cubrimos con un paño para dejarla descansar y levar aproximadamente durante una hora hasta que duplique su tamaño.
El relleno:
- Mientras la masa se fermenta vamos preparando el relleno, comenzamos cortando la cebolla y los morrones en juliana.
- Luego en una sartén con un poquito de aceite de oliva pochamos la cebolla a fuego medio, luego los morrones y le añadimos una pizca de sal.
- Vamos vigilando hasta que estén tiernas las verduras pero sin quemarse, mientras tanto ponemos los huevos a hervir para luego cortarlos al igual que las aceitunas.
- Cuando ya estén cocidas las verduras le añadimos el tomate triturado y comenzamos a sumarle el atún bien desmenuzado, los huevos cocidos y las aceitunas picadas, mezclamos bien los ingredientes con una cuchara de madera y reservamos.
Armado:
- Vamos a empezar trabajando un poco la masa, precisamente la amasamos un poco y la dividimos en dos.
- Luego con la ayuda de un palo de amasar las estiramos, elegimos el molde para colocar la empanada y le acomodamos la tapa de base.
- Seguidamente vertemos el relleno sobre la masa de abajo extendiendo todo pero sin llegar demasiado a los bordes y colocamos la otra tapa, para sellar bien le hacemos el repulgue en sus bordes.
- Ahora pincelamos la superficie de la empanada utilizando un huevo batido.
- También se recomienda hacer uno o dos agujeritos arriba de la empanada para liberar el vapor durante la cocción.
- Por último, llevamos la empanada gallega al horno a 180º C y lo dejamos durante unos 45 minutos de cocción aproximado. Todo depende de cada horno, por lo que después de que haya transcurrido un tiempo de cocción debemos vigilar hasta que se dore la superficie.
- ¡Cuando finalice la cocción ya estará lista para servir y disfrutar esta tradicional y exquisita Empanada Gallega… que complace al más exigente paladar!
