Hacer caldo de osobuco es una excelente manera de aprovechar al máximo este corte de carne. No solo obtienes un caldo delicioso, sino que también puedes utilizar la carne tierna del osobuco en otros platos.
El osobuco, al ser un corte con hueso y carne conectiva, aporta un sabor intenso y profundo al caldo. Sus jugos y la gelatina que se desprende durante la cocción le dan una riqueza única.
El osobuco suele ser más económico que otros cortes de carne, lo que lo convierte en una opción rentable para hacer caldo casero de alta calidad.
Cocinar caldo de osobuco llena la casa con un aroma delicioso y reconfortante que crea un ambiente acogedor y hogareño.
También te podría interesar: ¡Avena, calabaza, manzanas! Este pastel alemán fue el desayuno más popular en Alemania
Ingredientes para preparar caldo de osobuco
- 1 kg de osobuco cortado en trozos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimiento verde picado
- Sal y pimienta al gusto
- Olor verde al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- Procedimiento
Procedimiento
- En una olla a presión calentamos aceite y doramos la cebolla y el ajo.
- Agregamos el osobuco y lo salteamos durante unos minutos hasta que todas las piezas estén selladas.
- Agregamos agua para cubrir las piezas de osobuco y agregamos los tomates y pimientos.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Cerramos la olla a presión y cocinamos durante aproximadamente 40 minutos después de aplicar la presión.
- Comprobamos que el osobuco esté suave y si es necesario cocinaremos por unos minutos más.
- Terminamos agregándole olor verde picado.
Recomendaciones
- Elige osobucos frescos y de buena calidad. Busca piezas con hueso, carne bien marmoleada y un color rosado brillante. Cuanto más fresco sea el osobuco, mejor será el sabor de tu comida.
- Una vez que hayas dorado la carne y los vegetales, agrega suficiente líquido (agua, caldo de carne o una combinación de ambos) para cubrir todos los ingredientes. Esto asegurará que el osobuco se cocine adecuadamente y que el caldo tenga un sabor rico y concentrado.
- Si no vas a usar todo el caldo de inmediato, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo en un recipiente hermético por hasta 3-4 días o congélalo en porciones para usarlo más tarde.