El lattaiolo es un postre tradicional de la Toscana, en Italia, de esos que nacieron en la cocina de las casas con ingredientes simples: leche, huevos, azúcar y un poco de harina. El resultado es una especie de flan horneado, suave y cremoso por dentro, con la superficie dorada. Ideal para quienes buscan un postre casero sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 huevos grandes
- 130 g de azúcar
- 50 g de harina de trigo
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Paso 1: infusiona la leche
Pon la leche en una olla con la cáscara de limón y la vainilla. Calienta a fuego medio durante unos 4 minutos, sin dejar que hierva con fuerza. Retira del fuego y deja que tome el aroma.
Paso 2: bate huevos y azúcar
En un bol grande bate los huevos durante 1 minuto. Agrega el azúcar y sigue batiendo unos 2 minutos más, hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
Paso 3: incorpora la harina
Agrega la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que no se formen grumos y la mezcla no pierda aire.
Paso 4: une con la leche
Cuela la leche para retirar la cáscara y viértela poco a poco sobre la mezcla de huevos, mezclando de manera suave. Es importante hacerlo de a poco para que los huevos no se cocinen con el calor.
Paso 5: hornea
Precalienta el horno a 170 °C. Forra una fuente o bandeja apta para horno con papel de hornear, vierte la mezcla y lleva al horno unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro apenas tiemble.
Paso 6: deja enfriar
Espera a que se enfríe por completo antes de cortar; con el reposo toma consistencia y queda aún más cremoso. Espolvorea con azúcar glas y sirve en porciones.
Consejos
- Puedes guardarlo en la heladera hasta 3 días y servirlo frío.
- Combina muy bien con frutos rojos o una cucharada de mermelada.
- No abras el horno durante los primeros 30 minutos para que no se baje.
Un postre sencillo, económico y con mucho sabor a tradición. ¡Anímate a prepararlo!