Si pensabas que la berenjena es una verdura aburrida o que siempre queda aceitosa, esta receta te va a sorprender. Cortada en cubos, bañada en huevo y dorada en la sartén, adquiere una textura carnosa y jugosa que recuerda mucho a la de los champiñones. Se prepara con pocos ingredientes y queda perfecta como guarnición o como plato principal liviano.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 2 berenjenas medianas (unos 600 g)
- 2 huevos
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- Aceite para freír
- Perejil fresco picado
- Albahaca, sal y pimienta negra a gusto
- 3 cucharadas de crema ácida (o crema de leche con unas gotas de limón)
Paso 1: prepara las berenjenas
Lava las berenjenas y córtalas en cubos de unos 2 centímetros. Bate los huevos en un bol amplio con una pizca de sal y mezcla los cubos para que queden bien cubiertos. Déjalos reposar unos 20 minutos: así la berenjena absorbe el huevo y se vuelve más tierna y menos amarga.
Paso 2: dora en la sartén
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las berenjenas en tandas, sin amontonarlas, hasta que estén bien doradas por todos lados. Si las pones todas juntas se cocinan al vapor y pierden la textura crocante.
Paso 3: sofríe la cebolla y el ajo
Corta las cebollas en medias lunas finas y pica el ajo. Saltéalos a fuego medio-alto, removiendo, durante unos 20 minutos hasta que la cebolla esté suave y ligeramente caramelizada. Ese tiempo es lo que le da dulzor al plato.
Paso 4: junta todo
Incorpora las berenjenas doradas a la cebolla. Agrega perejil, albahaca, sal y pimienta a gusto. Añade la crema ácida, mezcla con cuidado y deja cocinar 2 minutos más para que todo se integre.
Consejos
- Sirve caliente, recién hecha, con pan o acompañando carnes asadas.
- Para una versión más liviana, dora las berenjenas en horno bien caliente con un chorrito de aceite.
- Si no encuentras crema ácida, funciona bien el yogur natural espeso añadido fuera del fuego.
- Se conserva en la heladera hasta 2 días, aunque está mejor al momento.
Una receta económica, rápida y distinta, ideal para quienes dicen que no les gustan las berenjenas. ¿La vas a preparar? Cuéntanos cómo te quedó.