Los rollitos de carne rellenos de verduras son un plato que se ve elegante, pero se resuelve con una sola sartén y ingredientes sencillos. La carne queda tierna, la salsa se forma sola con los jugos del fondo y al cortarlos aparece un relleno lleno de color.
Ingredientes
- 8 bifes finos de carne vacuna
- 1 zanahoria
- 1 zucchini chico
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 100 ml de caldo de carne
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal, pimienta y perejil picado
- Palillos de madera
Preparación
- Corta la zanahoria, el zucchini, el morrón y la cebolla en bastones finos.
- Extiende los bifes sobre una tabla y condiméntalos con sal, pimienta y una pizca de pimentón.
- Coloca un poco de verduras en un extremo de cada bife y enrolla con firmeza, cuidando que el relleno quede bien contenido.
- Sujeta cada rollito con uno o dos palillos para que no se abra durante la cocción.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y dora los rollitos por todos lados. Retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén sofríe el ajo picado unos segundos. Agrega el vino blanco, si lo usas, y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora el caldo y mezcla bien para levantar los jugos del fondo.
- Vuelve a colocar los rollitos, baja el fuego y cocina de 15 a 20 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción.
- Retira los palillos y termina con perejil picado.
Tips para que queden perfectos
- Elige bifes finos y parejos; si están gruesos, golpéalos suavemente entre dos láminas de film para afinarlos.
- No pongas demasiado relleno: los rollitos podrían abrirse.
- Dorarlos bien antes de agregar el líquido da mucho más sabor.
- El caldo debe cubrir solo una parte de los rollitos, no sumergirlos.
- Puedes reemplazar el vino por un poco más de caldo.
- Si la salsa queda muy líquida, retira los rollitos y redúcela unos minutos a fuego más fuerte.
Con qué acompañarlos
Van muy bien con papas doradas, puré o una ensalada simple. La salsa que se forma en la sartén une todos los sabores y completa el plato sin necesidad de más ingredientes.