Como sabemos las personas celiacas o que tienen intolerancia al gluten, deben sin lugar a dudas eliminar esta proteína de sus dietas. Precisamente el gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, la avena y el centeno. Por eso, en la Argentina los productos sin gluten se los conoce para identificarlos claramente «Sin TACC».
Sin embargo, eso no significa que las personas que padecen de esta enfermedad no puedan disfrutar de los postres o de las tortas que son a base de harinas, por ejemplo. De hecho, hay alternativas para reemplazar al gluten y entonces puedan disfrutar de exquisitas cosas dulces.
A continuación veremos una receta espectacular de Torta 80 golpes para celiacos, se alistan los ingredientes y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
- 500 gr. de Harina pre-mezcla
- 1 sobre de Levadura
- 2 cdas. de Golsa polvo para harina sin gluten (goma xantica)
- 100 gr. de Manteca
- 5 cdas. de Aceite
- 5 cdas. de Azúcar (Para la masa)
- 10 cdas. de Azúcar (Para la manteca)
- 3 Huevos
- c/n de Leche tibia
- Ralladura de un limón
Preparación:
- Comenzamos colocando en un bowl amplio la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos la levadura, las cucharadas de azúcar, las cucharadas de aceite y los huevos.
- Luego con la ayuda de las manos vamos integrando los ingredientes mientras agregamos de a poco la leche tibia, formamos un bollo y amasamos.
- Seguramente va a juntar fuerza y entonces comenzamos levantando el bollo y golpearlo contra la mesa unas 80 veces, de ahí el nombre que recibe. Este paso es tan importante que de eso depende el éxito de esta masa.
- Paso siguiente, dejamos la masa en el bowl un poco aceitado y lo cubrimos con un paño para llevarlo a un ambiente cálido de la cocina y lo dejamos leudar o multiplicar su volumen.
Relleno:
- Mientras tanto, en otro bowl pequeño colocamos la manteca y el azúcar formando una crema y le agregamos ralladura de limón. Reservamos.
Armado:
- Cuando haya transcurrido el tiempo de leudar la masa, estiramos la masa sobre una superficie enharinada y lo extendemos hasta 1 cm formando un rectángulo.
- Luego con la ayuda de una espátula untamos toda la superficie con la mezcla del azúcar y la manteca.
- Seguidamente enrollamos despacio la masa untada desde un extremo y formando así un mega arrollado, luego cortamos de manera individual teniendo cada uno 5 cm. aproximadamente.
- Ahora elegimos un molde redondo y acomodamos cada especie de espiral, colocando uno en el centro y los demás alrededor, lo cubrimos nuevamente con un paño y dejamos leudar.
- Mientras tanto pre-calentamos el horno a temperatura media y le damos cocción durante 40/45 minutos aproximadamente hasta que dore.
- Cuando finalice la cocción, lo retiramos del horno despegando sus bordes suavemente y lo desmoldamos en una bandeja amplia con la parte acaramelada hacia arriba.
- ¡Listo para servir y degustar de esta exquisitez…Imperdible!
Fuente e imagen: comunidadceliaca.org
